Печеночное парфе с апельсином

Печеночное парфе с апельсином

Задание было приготовить печень так, чтобы ее ели даже детки, которые этот продукт терпеть не могут. И что вы думаете? Дети съели печенку и даже попросили добавки!

Ингредиенты на 4-6 порций:

  • 500 г говяжьей печени
  • 0.5 л молока
  • 0.5 л воды
  • 1 лук шалот
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ст. л. красного вина
  • 5 яиц
  • 2 отваренные моркови 
  • 1 печеное яблоко
  • 300 г сливочного масла
  • щепотка корицы
  • веточка тимьяна
  • сок и цедра половины апельсина

Как приготовить печеночное парфе с апельсином

  1. Печень замачиваем на 30 минут в смеси молока, воды и соли. Промываем в сите.
  2. В масле разогреваем тимьян, добавляем лук, чеснок и вино. Недолго обжариваем.
  3. Остывшую смесь, печень, вареную морковь и печеное яблоко, сок и цедру измельчаем с помощью блендера.
  4. Солим, перчим, добавляем яйца, растопленное масло, перемешиваем. Выливаем в форму.
  5. Ставим на водяную баню и отправляем в нагретую до 150 градусов духовку. Выпекаем около часа.
  6. Даем остыть, затем ставим в холодильник на 1 час.
  7. В масло комнатной температуры добавляем корицу, цедру апельсина и измельченный тимьян, хорошо перемешиваем. Наносим смесь тонким слоем на остывшее парфе.
  8. Подаем парфе на крекерах или хлебцах.

Готовить – это просто!

Этот рецепт я разработал специально для передачи “Все буде добре”.  Видео-версия рецепта на кулинарном Yotube канале «Все буде добре» . Оригинал фото на сайте lady.tochka.net