Завдяки багатому вітамінами та нутрієнтами складу, мигдаль постійно зʼявляється в переліку суперфудів, котрі допомагають і мозку, і серцю, і сну, і буквально будь-чому в організмі. Цей горіх надзвичайно популярний в усьому світі, адже окрім отієї всієї користі має ще й чудовий смак.
Що таке мигдаль
Мигдаль – науково Prunus dulcis – це кущ роду слив, однак люди частіше називають так насінини цих рослин. Мигдаль можна вживати цілим, подрібненим, очищеним чи неочищеним, із нього роблять борошно, пасту та молоко. Тож мигдаль у кулінарії застосовується дуже різними методами, тому додавати його у свій раціон досить просто. А нащо це робити, є кілька причин.
Чим корисний мигдаль
Порівняно з іншими горіхами, мигдаль має один із найбільших вмістів білка, клітковини, антиоксидантів, магнію та ненасичених жирів серед усіх горіхів. Калорійність мигдалю – 100 г горіхів є приблизно 600 калорій, 10,8 г клітковини, 51 г жиру, 21 г білка, 258 мг магнію, 503 мг фосфору, 254 мг кальцію, а також вітамін Е, рибофлавін, ніацин, флавоноїди, біотин і мідь.
Джерело антиоксидантів
Мигдаль наповнений великою кількістю вітаміну Е, котрий є потужним антиоксидантом. Цей вітамін захищає тіло від вільних радикалів, які можуть завдати шкоди клітинам, тканинам та органам. Ця шкода може призвести до передчасного старіння та хронічних захворювань. Вітамін Е також підтримує імунітет, зменшує запалення, допомагає розширити кровоносні судини для поліпшення кровотоку, і пов’язаний із захистом від нейродегенеративних умов, включаючи Альцгеймер.
Покращує здоровʼя кишківника
Мигдаль здатен покращити мікробіом кишківника та допомогти йому працювати краще. І горіх, і його шкірка вважаються пребіотиками, оскільки вони допомагають корисним бактеріям кишківника. Коли кишкові бактерії процвітають, вони виробляють більше бутирату. Бутират – тип жирної кислоти, що виробляється під час обробки волокон, які тіло не може перетравити. Він позитивно впливає на здоров’я і може навіть запобігати чи лікувати метаболічні захворювання.
Захищає серце та знижує холестерин
Мигдаль захищає серце декількома способами. Згідно з дослідженнями 2018 року ці горіхи збільшують хороший холестерин і знижуть поганий (ЛПНЩ). Це є суттєвим фактором у підтримці загального здоровʼя та здоровʼя серця зокрема. Окрім того, мигдаль допомагає знизити артеріальний тиск, котрий негативно впливає на серце та судинну систему.
Контроль ваги та апетиту
Мигдаль – один із найкращих горіхів, які потрібно споживати, якщо ви намагаєтесь керувати своєю вагою. Цей горіх покращує індекс маси тіла та допомагає позбавитися від зайвого жиру, що утворюється і навколо талії, і навколо органів. Окрім того, мигдаль допомагає зменшити відчуття голоду, що допомагає їсти менше. Таким чином мигдаль може допомогти вам контролювати рівень цукру в крові та використовувати більше енергії.
Тож хоча й не можна сказати абсолютно точно, що лікує мигдаль, бо це не ліки, він таки може бути корисною добавкою для профілактики певних захворювань.
Як використовувати мигдаль у раціоні та кулінарії
Мигдаль — горіх універсальний, його легко додати у щоденний раціон. Він підходить як для перекусів, так і для приготування різних страв, від випічки до напоїв. Завдяки своєму смаку і корисним нутрієнтам, мигдаль робить страви більш ароматними та поживними.
Мигдаль у випічці та десертах
Мигдаль можна використовувати у різних рецептах, включаючи мигдалеве печиво. Також його додають у випічку, десерти, салати та перекуси — пластівцями, борошном чи пастою. Мигдаль робить страви більш ароматними, насиченими та корисними.
Мигдаль у напоях та смузі
Для приготування корисних напоїв та страв на основі рослинного молока використовуйте мигдальне молоко. Воно підходить для смузі, коктейлів, каш, пудингів або навіть як основа для соусів і кремів.
Додаткові ідеї використання мигдалю
Мигдаль також чудово підходить для приготування енергетичних батончиків, домашніх гранол, пудингів, морозива та соусів. Його аромат і текстура роблять страви більш насиченими і при цьому корисними.
Як правильно їсти мигдаль
Дієтологи радять дорослим споживати приблизно 20–23 ядра мигдалю на день, а дітям — трохи менше. Найкраще їсти його в сирому чи підсушеному вигляді, без солі та цукру, як здоровий перекус між прийомами їжі. Також мигдаль можна додавати у сніданки, салати чи десерти, щоб збалансувати раціон і наситити його корисними жирами та білком.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
