Євген Клопотенко та Інна Поперешнюк продовжують невпинно досліджувати українську кухню, просуваючи головний наратив: своє — найсмачніше! Цього разу команда відроджує автентичну страву нашого народу, а саме пироги. Переосмислення цієї страви дасть нам можливість зробити її зручною та сучасною, створивши таку собі українську альтернативу італійської піци.
Результатом кропіткої роботи став запуск нового гастрономічного бренду «ПЕРІГ». Поштовхом до його створення стала знахідка, яку Клопотенко зробив під час експедиції Чернігівщиною минулого року. На зовнішній стіні Спасо-Преображенського собору — одного з найстаріших храмів України — він натрапив на графіті з XIV століття зі згадкою цієї страви. Ймовірніше, це один з перших збережених записів про їжу на наших землях.
«Я зрозумів, що пироги — це не просто знайома з дитинства страва. Це частина нашого культурного коду. А ще пиріжки, які ми всі знаємо і любимо, походять саме від пирогів. Ми взяли цю класику, додали більше начинки, зробили хрустке тісто, зручну форму — і назвали по-своєму: періг. Бо ми інакші, і наші пероги — нетипові. А ще мені подобається сама назва — бо насправді люди постійно плутають і змішують звуки е та и. І це смішно, живо, справжньо. Здається, саме таким має бути ідеальне комбо для популяризації смачної, сучасної української випічки», — коментує запуск Клопотенко. У 2024 році Євген вже починав відроджувати традицію приготування пирогів — так зʼявились українські пироги на День Незалежності.
Основна фішка перогів
Гастробренд «ПЕРІГ» пропонує випічку з двох видів тіста: ферментоване із хусткою скоринкою та класичне за рецептом мами Євгена Клопотенка. Всередині маємо декілька начинок — це м’ясо, овочі, фрукти та ягоди у найоригінальніших комбінаціях. Форма теж незвичайна — пероги квадратні. Їх зручно різати, ділити на компанію, брати з собою. Це ідеальний формат для ланчу, вечірки або як десерт до святкового столу.
У меню є солоні та солодкі пероги. Серед начинок соковита свинина з капустою, курка з гніченими сливами, картопля з хрумким беконом, шпинат з сиром і горіхами, пряний гарбуз та фета, а також мак і вишня у кагорі. Вартість перогів від 300 до 690 грн, залежно від розміру та наповнення.
На кожному пакуванні перогів ілюстрація, створена на основі старих фото бабусі Інни Поперешнюк — Мотрі. У команді кажуть, що її образ став частиною нової історії, що поєднує родинне тепло, українські традиції та сучасний підхід до випічки. «Ці пероги нагадують мені про затишні дитячі посиденьки у моєї бабусі Мотрі, котра надихнула не на одну страву в наших закладах. У них повно начинки, як це робила бабуся, бо для своїх не шкода. Це смачно як у дитинстві. Але швидко і зручно, як того потребує ритм столиці», — додає Інна.
Замовити смачненьке від «ПЕРІГ» можна за посиланням з доставкою по Києву. На честь запуску команда дарує знижку 15% на всі замовлення. Акція триватиме до 30 квітня. До того ж скуштувати періг порційно можна у ресторані Євгена Клопотенка та Інни Поперешнюк «Полтава» за адресою: вулиця. Князів Острозьких, 2. Більше новин дізнавайтесь в інстаграмі закладу.
