Напій, що увібрав у себе літнє тепло, солодкість і терпкість фруктів та аромат безкінечних яблучних садів Північно-західної Франції. Рецептура кальвадосу є настільки особливою, що захищена державним законом, а виготовляти його дозволено лише із яблук одного регіону.
Що таке кальвадос
Кальвадос — це французький яблучний бренді, який виготовляють лише у Нормандії, із локальних інгредієнтів. Право на виробництво мають усього близько трьохсот французьких компаній, які пройшли державну сертифікацію, метою якої є збереження традиційної рецептури напою.
Вважається, що дистилювати сидр у Нормандії навчилися ще у 12 столітті, втім назву Кальвадос він отримав вже після Французької революції.
Як виготовляють кальвадос
Кальвадос готується з яблук, інколи з додавання невеликої кількості дрібних терпких груш, вирощених виключно у Нормандії. Фрукти подрібнюють у сусло, залишають бродити, дистилюють та витримують у бочках з французького дуба мінімум два роки.
Який на смак кальвадос
Оскільки кальвадос — це напій, який отримують шляхом дистилювання (перегонки) сидру, його смак має виразні фруктові ноти. Вважається, що у молодому яблучному бренді (віком два роки) смаки яблук і груш проявлені яскравіше, тоді як більш витриманий напій (чотири і більше років) набуває благороднішого смаку та більше нагадує яблучний пиріг із прянощами. Крім цього смак кальвадосу значно залежить від сорту яблук, обраних для його виробництва.
Скільки градусів в кальвадосі? Вміст алкоголю у французькому яблучному бренді становить 40-45 %.
Як пити кальвадос
- Зазвичай кальвадос, як і інші види бренді вважають дигестивом, а тому подають наприкінці приймання їжі. Пити його можна як самостійний напій, а можна використовувати для коктейлів і шотів.
- Незвичний, але досить популярним є поєднання кальвадосу та кави. Яблучному бренді також пасують лимонний сік, тонік та шматочки свіжих фруктів. Його можна використовувати для приготування нетипових еспресо мартіні, мартінезу та негроні. До речі, усі наші рецепти коктейлів та напоїв зібрані в окремий розділ для вашої зручності.
- Яблучний бренді природно добре пасує до десертів, таких як різноманітні фруктові пироги та брауні.
