Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Наша відповідь фастфуду. Готуємо картоплю по-селянськи вдома

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Коли ми говоримо про ідеальний гарнір, то найчастіше на думку спадає картопля. Вона довершена у будь-яких проявах. І, напевно, ви не раз куштували картоплю по-селянськи з фастфуду та задавалися питанням, чому вона така неймовірно смачна: з апетитною рум’яною скоринкою зовні та м’яка, наче тане у роті, всередині? Запевняємо, що цю страву ви зможете з легкістю приготувати вдома з мінімальним набором інгредієнтів та використовуючи фритюрницю чи сотейник з олією.

Як приготувати ідеальну картоплю по-селянськи у фритюрі

Картопля має бути із невеликим вмістом крохмалю, щоб шматочки добре тримали форму в процесі приготування. Для цієї страви радимо взяти довгуваті рівні бульби без зовнішніх пошкоджень. Ми вирішили не перебільшувати з прянощами, додавши лише паприку, яка яскраво підкреслить основний смак картоплі. Більшої пікантності надасть ще вичавлений часник та куркума.

Читайте також

Ніжна та кремова картопля конфі: рецепт з кропом

Запечена картопля із кукурудзою та сиром

Картопляні «човники» із сиром та кукурудзою: покроковий рецепт

Як приготувати картоплю по-селянськи у фритюрі

Приготування 35 хвилин

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

500 г картоплі 

1 ст. л. меленої паприки 

300 мл соняшникової олії 

сіль та перець до смаку

Наша відповідь фастфуду. Готуємо картоплю по-селянськи вдома: Приготування

Крок 1

Підготуйте картоплю. Беріть 500 г бульби та добре помийте, використовуючи нову кухонну губку для миття посуду. Шкірку не треба очищати. Складіть у каструлю, залийте водою та відваріть до готовності. Ми на це витратили 20 хвилин. Враховуйте розмір своєї картоплі, щоб правильно розрахувати час приготування. Готовність перевіряйте зубочисткою.

Крок 2

Дістаньте картоплю з води, нехай трохи охолоне, а потім гострим ножем розріжте на однакові часточки – четвертинки.

Крок 3

Тепер дуже сильно розігрійте 300 мл соняшникової олії в сотейнику та перевірте її температуру дерев'яною паличкою. Коли ви опустите її в олію, повинні з'являтися бульбашки. Це свідчить про те, що олія досягла потрібної температури та можна готувати.

Крок 4

Дуже акуратно за допомогою шумівки викладіть порізану картоплю в олію та готуйте 7-10 хвилин до появи рум'яної скоринки. 

Крок 5

Дістаньте картоплю шумівкою та викладіть на паперовий рушник, щоб він поглинув надлишки жиру. Через хвилину перекладіть картоплю у порційні тарілки або одну велику тарілку для подачі. Додайте сіль і перець до смаку та посипте 1 ст. л. паприки. Обережно перемішайте.