Микс грибов и слоеное тесто: рецепт вкусного пирога с грибами

  • Приготовление
    1 час 10 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Умеренно

Осенью многие любят ходить на так называемую тихую охоту. Я тоже обожаю собирать грибы, иногда бывает так, что не везет и собрать почти ничего не получается. Поэтому я решил приготовить пирог с грибами, которые всегда можно найти в магазине – с вешенками и шампиньонами. Они имеют разную структуру и вкус, поэтому блюдо будет еще вкуснее. Также к этому миксу я добавил и немного белых сушеных грибов, которые придадут невероятный аромат пирогу. Наиболее привычное для нас сочетание – это грибы и лук. Я решил не отходить от этой классики, но чуть-чуть ее видоизменил. Вместо репчатого лука я использовал лук порей, он имеет более мягкую структуру и более нежный аромат. А чтобы начинка не оказалась слишком влажной, я добавил к ней немного панировочных сухарей.

Существует множество вариантов приготовления вкусного пирога с грибами. Мой пирог с грибами из слоеного теста, но вы можете использовать и дрожжевое, приготовленное собственноручно или уже готовое из магазина, как сделал это я за неимением времени. К начинке часто добавляют другие ингредиенты. Я уже давал вам рецепт пирога с курицей и грибами, иногда добавляют яйца, сметану или сливочный сыр, сливки, петрушку, чеснок и другие овощи. Я только за то, чтобы вы экспериментировали и находили новые вкусы.

Как замачивать сушеные белые грибы?

Все мы знаем, что перед использованием сухие белые грибы обязательно нужно замочить. Но сколько времени нужно замачивать грибы? Здесь все зависит от того, каким способом грибы были засушены. Если это происходило под воздействием горячей температуры, например, в духовке, то время замачивания будет длиннее, потому что структура гриба при таком способе засушивания станет более грубой. Если же грибы сушили при природной температуре, они будут более мягкими по структуре, соответственно, замачивать их нужно меньше по времени. Во всяком случае, вы всегда можете проверить грибы руками – если они уже стали достаточно мягкими, можно начинать приготовление. Воду, в которой замачивались грибы, я советую не выливать, а использовать в приготовление блюд, это придаст им невероятный аромат, как и в нашем рецепте.

Как приготовить пирог с грибами


ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДУХОВКУ FRANKE MYTHOS FMY 99 HS BK. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ ДУХОВКИ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ И ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ!


Ингредиенты

Микс грибов и слоеное тесто: рецепт вкусного пирога с грибами: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления пирога с грибами. Включите духовой шкаф разогреваться до 180 градусов. Если вы используете замороженное слоеное тесто, заранее переложите его из морозильной камеры в холодильник, чтобы потом было удобно раскатывать.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления пирога с грибами
Подготовьте все ингредиенты для приготовления пирога с грибами
Шаг 2

Нарежьте 300 г шампиньонов и 300 г вешенок не очень мелкими одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно прожарились.

Нарежьте грибы
Нарежьте грибы
Шаг 3

Отделите от лука порей верхнюю зеленую часть, нарежьте белую часть полукольцами одинаковой толщины.

Нарежьте порей
Нарежьте порей
Шаг 4

В небольшую миску выложите 50 г белых сушеных грибов и залейте водой, замачивайте от 30 минут, пока грибы не станут мягкими. Если у вас большие грибы, потом порубите их, если небольшие – так и оставьте. Воду, в которой замачивались грибы, пока не выливайте.

Замочите грибы
Замочите грибы
Шаг 5

Обжарьте на разогретой сковороде с 2 ст. л. оливкового масла лук, через несколько минут добавьте вешенки и шампиньоны.

Обжарьте грибы с луком
Обжарьте грибы с луком
Шаг 6

Добавьте белые грибы и 3 ст. л. воды, в которой замачивались белые грибы, таким образом пирог станет еще ароматнее. Жарьте, пока не выпарится влага из грибов.

Добавьте белые грибы
Добавьте белые грибы
Шаг 7

Переложите обжаренные грибы с луком в миску и добавьте 3-4 ст. л. панировочных сухарей.

Добавьте панировочные сухари
Добавьте панировочные сухари
Шаг 8

Добавьте в грибы соль по вкусу и 1 ч. л. молотого кориандра. Перемешайте и оставьте остыть.

Добавьте кориандр
Добавьте кориандр
Шаг 9

Пресное слоеное тесто разделите на две части, примерно на 2/3 и 1/3 от листа. Разъемную форму для запекания выстелите пергаментом.

Разделите тесто
Разделите тесто
Шаг 10

Большую часть раскатайте и выстелите ею форму для запекания, я использую форму диаметром 26 см.

Выстелите тестом форму
Выстелите тестом форму
Шаг 11

Края нижнего пласта теста должны выходить за пределы формы для запекания, чтобы удобно было защепить пирог. Выложите на тесто грибную начинку.

Выложите на тесто грибную начинку
Выложите на тесто грибную начинку
Шаг 12

Накройте пирог оставшийся 1/3 частью теста. Защипните края пирога, завернув тесто, выступавшее за пределы формы, внутрь.

Защипните края пирога
Защипните края пирога
Шаг 13

Смажьте пирог яйцом и проколите вилкой, чтобы с паром выходила лишняя влага. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут в режиме конвекции.

Смажьте пирог яйцом
Смажьте пирог яйцом
Готовить – это просто!

Читайте также

Отзывы

  • Albert

    Как раз то что искал с сушеными белыми грибами! (Свежих в Израиле нет)
    Спасибо за рецепт!

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..