Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Курячий шніцель з картоплею конфі

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Мене часто запитують, яка моя найулюбленіша страва. Зізнаюся чесно: я довгий час не міг знайти відповідь на це питання. Але потім я подумав: що, якщо у всьому світі зникне абсолютно вся їжа? Що, якщо можна буде залишити для себе всього одну страву, яку я буду їсти все життя? Що це буде? Що? Вісім років тому, коли я вперше поставив собі це питання, я вирішив, що решту життя я хочу провести з шніцелем і картоплею фрі. З тих пір пройшло багато часу: я дізнався стільки всього нового в кулінарії, вивчив безліч рецептів і навчився новим способам обробки продуктів. Але шніцель з картоплею я до сих пір дуже люблю. Не можу зараз однозначно сказати, що це моя найулюбленіша страва. Але цим ситним, ніжним і смачним рецептом я з вами з задоволенням поділюся.

як приготувати картоплю, дивіться тут

як приготувати курячий шніцель з картоплею конфі

Приготування 45 хвилин

Порції 1

Складність Помірно

Інгредієнти

Картопля (опціонально)

1 шт. Куряче філе

Спеції (за смаком)

1 шт. Яйце

2 ст. л. Борошно

2 ст. л. Панірувальні сухарі

2 ст. л. Рослинна олія

50 г. Вершкове масло

1 шт. Лимон

Курячий шніцель з картоплею конфі: Приготування

Крок 1

Готуємо картоплю. Для початку його потрібно нарізати. У Франції вчать нарізати його красивими кубиками або технікою "турне" - це такі собі барильця. Французи впевнені: чим красивіше ви наріжете картоплю, тим приємніше вам буде її їсти. Думаю, до них потрібно прислухатися - французи знаються на їжі! Отже, картопельку красиво нарізаємо і опускаємо в каструлю з водою. Варимо в окропі протягом 15 хвилин. Я зазвичай додаю лавровий лист, трохи стебел петрушки, солі та часнику. Це потрібно для того, щоб вода була смачною - в результаті всі аромати підуть в картоплю.

Крок 2

Куряче філе відбиваємо молотком. Солимо, перчимо. Робимо паніровку: опускаємо м'ясо в борошно, яйце і панірувальні сухарі. Сухарі, до речі, можна брати будь-які. Як варіант, їх можна зробити самому: взяти черствий хліб і перебити його на блендері в крихту. Розігріваємо сковороду - вона повинна бути дуже гарячою. Наливаємо трохи соняшникової олії. Викладаємо на сковороду філе і обсмажуємо з двох сторін. Обсмажуємо до готовності.

Крок 3

Дістаємо картоплю. Вона повинна бути майже звареною, але не до кінця. Це дуже важливо. Викладаємо картоплю в другу каструлю. Додаємо 50 грам вершкового масла і трохи води - так, щоб вона покривала картоплю наполовину. Води потрібно приблизно півсклянки. На середньому вогні доводимо картоплю до готовності. Вода повинна випаруватися, а картопля - залишитися в маслі. Додаємо трохи солі, за бажанням можна додати трохи цукру.

Готувати - це просто!