Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніжність, як вона є. Закуска з баклажанів за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Баклажани без сумніву можна вважати одними з найбільш улюблених літніх овочів. Він надзвичайно універсальний не лише з точки зору смаку, але й щодо методів приготування та поєднання з іншими інгредієнтами.

Щороку ми думаємо, що приготувати з баклажанів та шукаємо нові цікаві рецепти. Їх можна приготувати різної консистенції, включно із кремовою. І ця закуска з баклажанів обов’язково увійде до десятки ваших улюблених страв з цього овочу. Ніжна консистенція, свіжий смак естрагону і приємна гострота чилі – це ідеальний варіант легкої закуски.

Як запекти баклажани у духовці?

Овочі для запікання обирайте невеличкі, аби вони швидше пропікалися. Існує кілька способів запікання. Перший – залишити овочі цілими. Для цього краще за все підійдуть найменші баклажани. Покладіть їх на деко та поставте у розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 35 хвилин. Після того, як охолонуть, розріжте навпіл та ложкою дістаньте м’якуш. Якщо залишилося занадто багато вологи, покладіть серединку на деякий час у друшляк. Другий спосіб – запекти половинками – ми саме використали у рецепті. Тут все практично так само, просто овоч ми попередньо розріжемо навпіл. Таким чином ми швидше позбавимо м’якуш зайвої вологи та карамелізуємо поверхню, що надасть страві більшого аромату та смаку.

Читайте також

Запіканка з баклажанів із сиром – новий фаворит у вашій книзі рецептів

До м’яса та риби. Рецепт смажених баклажанів на зиму

Як приготувати закуску з баклажанів

Приготування 35 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

600 г баклажанів

10 г перцю чилі

10 г листя естрагону

100 г крем-сиру

2 ст. л. оливкової олії

сіль до смаку

Закуска з баклажанів: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до температури 200 градусів. Помийте 600 г баклажанів, у нас це були два невеличкі овочі. Розріжте кожен навпіл, викладіть на деко та скропіть 2 ст. л. оливкової олії. Поставте деко з баклажанами у розігріту до 200 градусів духовку та запікайте протягом 20-25 хвилин.

Крок 2

Дістаньте деко з баклажанами з духовки та дайте трохи охолонути. Після цього зніміть з них шкірку руками чи за допомогою ножа. Помийте перець чилі та листочки естрагону.

Крок 3

Викладіть запечені баклажани у чашу блендера. Додайте 100 г крем-сиру, 10 г перцю чилі, 10 г листя естрагону. Трохи посоліть та перебийте до однорідного стану. Подавайте з паличками грісіні чи підсушеним хлібом.