Ферментированный (консервированный) лимон

Ферментированный (консервированный) лимон

Однажды, лет 10 назад, мы с друзьями экспериментировали с едой. Мы встречались, готовили, а потом спорили, кто круче готовит. У нас была такая битва поваров. Один из рецептов, который мы тогда придумали, – это консервированные лимоны. Мы думали: “О Боже, это же так круто”. Наверное, если законсервировать лимоны, это будет что-то необычное. Вот моя мама, например, консервирует только помидоры, яблоки или груши. А почему не лимоны? Это ведь будет такой крутяцкий рецепт! Ну, мы так думали. Поэтому взяли и законсервировали. Где-то было написано, что лимоны должны лежать целый месяц в соли. Мы положили эти лимоны в соль, и они лежали, лежали, лежали… Реально целый месяц лежали! А потом мы собрались все вместе, достали их и думаем: “Ваау, сейчас будем пробовать консервированные лимоны”. Отрезали, попробовали и… фуууу. Реально фу! Кислые и в то же время соленые лимоны, просто беее. Мы были очень расстроены. И все это дружно выбросили. Подумали: “Зачем это нужно?” 

А недавно я готовил форель. Я готовил рыбку и добавил туда обычного лимона. И добавил соли. И вспомнил этот наш неудачный эксперимент. Я вспомнил вкус этого солено-кислого лимона и представил, как же может быть круто, если эти лимоны добавить в эту рыбу.

Я снова законсервировал лимоны, и они снова полежали у меня ровно месяц. Через месяц я их достал, порезал на маленькие кубики, попробовал и… Боже, это было нечто! Нет, сам по себе соленый лимон – это ужасно. Но вот соленый лимон – такой мягкий и очень ароматный – с какой-то рыбкой или, например, с салатом… Поверьте, это непревзойденно!

Попробуйте, в общем. Я обещаю, вы будете удивлены.

Ингредиенты:

  • лимон – 1 шт.
  • крупная поваренная соль – 0.5 кг

Процесс приготовления:

  1. Делаем два глубоких надреза в лимоне и втираем в них немного крупной соли.
  2. Кладем немного соли на дно банки, лимон и засыпаем его солью. Не закрываем крышкой. Поставить на видное место, чтобы банка украшала кухню.
  3. Через 30 дней достаем лимон, нарезаем и добавляем к рыбе или в салаты.

Готовить – это просто!