Эксперимент удался! Рецепт постного борща с «ушками» и свекольным квасом

  • Приготовление
    60 минут
  • Порции
    6
  • Сложность
    Легко

Такой родной, такой вкусный, яркий и ароматный. О борще я могу говорить вечно. И это будет настоящая история любви. На этот раз готовим постный борщ со свекольным квасом. Кроме кваса я придал этому борщу немного игривости и слепил к нему пухленькие «ушки» из теста. Но перед тем как приступить к пошаговому рецепту, поделюсь своим опытом и советами приготовления этого блюда.

3 совета, чтобы приготовить вкусный постный борщ

Зажарка. Она – основа борща и есть много способов ее приготовления. Так, например, можно поджарить репчатый лук с порезанной соломкой морковью, добавить томатную пасту и свежие томаты или томаты пелати. Соль, перец, лавровый лист, лимонный сок и сахар – это по вкусу. Еще один вариант – заранее запечь свеклу в духовке, очистить, натереть на крупной терке и добавить в зажарку. В этом случае цвет борща получится более насыщенный. Вместо томатной пасты можно использовать томатный сок или вовсе красный и оранжевый сладкий перец, пропущенный через мясорубку.

Картофель. Мне нравится, когда в борще сахаристый картофель, но есть правило – он быстро разваривается, поэтому после того, как отправили в борщ картофель, через пару минут бросайте и капусту. Можно экспериментировать и готовить постный борщ вовсе с картофелем батат или корнем сельдерея вместо картофеля.

Бульон. Для борща можно приготовить грибной бульон или овощной. Чтобы борщ получился яркого насыщенного цвета, в бульон можно добавить свеклу, потом ее удалить, важно, чтобы она отдала цвет.

Также приготовьте постный борщ с вяленой грушей.

Как приготовить постный борщ с “ушками” из теста

Ингредиенты

Для борща:

Для свекольного кваса: 

Для теста на «ушки»: 

Эксперимент удался! Рецепт постного борща с «ушками» и свекольным квасом: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Свекольный квас приготовьте заранее. Почистите 500 г свеклы, нарежьте небольшими кубиками и засыпьте в стеклянную банку на 2/3 объема. Добавьте 200 г сахара и залейте водой так, чтоб она покрывала свеклу на 3-5 см, но при этом банка не должна быть полной. Нужно оставить место для брожения. Сложите марлю в 4 слоя и накройте банку, оставьте на 3-4 дня в теплом месте. Готовый квас храните в холодильнике. 

Шаг 2

Сделайте тесто для «ушек». Возьмите 150 г муки, смешайте со щепоткой соли и 1 ст. л. подсолнечного масла. Замесите эластичное тесто, оберните пищевой пленкой и оставьте на 20 минут в холодильнике или под полотенцем. 

Шаг 3

Сделайте овощной бульон. Возьмите одну свеклу, почистите, разрежьте на 2 части и положите в кастрюлю. Добавьте ¼ корня сельдерея, 1 луковицу, 1 морковь, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца и 2-3 раздавленных зубчика чеснока. Варите примерно 40 минут. Потом удалите овощи и специи.

Шаг 4

Возьмите 3-4 картофелины, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Отправьте в бульон. Варите 10 минут. Затем мелко нашинкуйте ½ белокочанной капусты и добавьте в кастрюлю к борщу. 

Шаг 5

Нарежьте ½ красного сладкого перца мелкими кубиками и поджарьте на сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла. Влейте 1 стакан томатного сока и тушите до состояния густого пюре. Переложите в кастрюлю. 

Шаг 6

Из теста сформируйте небольшие «ушки» и выложите в кастрюлю с кипящим борщом. 

Шаг 7

После того, как ушки всплывут, влейте свекольный квас. Добавьте соль и перец по вкусу. 

Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..