Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Джерки зі свинини в сушарці за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Американська

Джерки — це смачні м’ясні чипси, простий білковий перекус із висушеного м’яса, який дуже зручно брати з собою в дорогу або ласувати вдома під цікавий серіал. Раніше я вже показував, як приготувати джерки з курки та телятини, а сьогодні пропоную попрацювати зі свининою. Виходять м’ясні чипси дуже смачними, а готуються надзвичайно просто.

Яке м’ясо обрати

Цього разу я вирішив приготувати джерки зі свинини. Оскільки, щоб джерки гарно висушилися, м’ясо повинно містити невелику кількість жиру та жирових прожилок, я обрав саме вирізку і вам рекомендую вчинити так само. Нагадую, що я також ділився, як приготувати джерки з телятини у домашніх умовах.

Як тонко нарізати м’ясо. Лайфхак

Запорукою вдалих джерків є тонкість нарізання м’яса, буквально кілька міліметрів. Навіть маючи гострий ніж, нарізати свіже м’ясо так тонко може бути непросто. Тож пропоную поставити шматок вирізки до морозильної камери на 1-2 години, так, щоб він не встиг повністю застигнути, а лише трохи підмерзнув.

Як зберігати джерки

Правильно просушене м’ясо можна спокійно зберігати за кімнатної температури. Важливо зберігати у сухому місці та у герметичному пакованні, наприклад у зіп-пакет або харчовому контейнері з кришкою, щоб вони не пересохли. Якщо просто залишити джерки на тарілці, вони швидко пересохнуть.

Як приготувати джерки зі свинини

Приготування 5 год 30 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

500 г свинячої вирізки

1 ч. л. солі

1 ч. л. коріандру

1\2 ч. л. білого або чорного перцю

1 ч. л. сушеного часнику

4 ст. л. соєвого соусу

1 ст. л. рослинної олії

1 ч. л. копченої паприки

1 ч. л. меленого сушеного імбиру

Джерки зі свинини в сушарці: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте 500 г свинини, зрізавши зайвий жир та плівки. Наріжте тонкими шматочками, товщиною 3-4 мм. За потреби, заздалегідь підморозьте м'ясо протягом 1-2 год.

Крок 2

Накрийте шматки м'яса харчовою плівкою ат акуратно відбийте свинину до товщини буквально в 1-2 мм, так, щоб м'ясо просвічувалося.

Крок 3

Для маринаду: в окремій мисці змішайте 1 ч. л. солі, 1 ч. л. коріандру, 1\2 ч. л. білого або чорного перцю, 1 ч. л. сушеного часнику, 4 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. рослинної олії, 1 ч. л. копченої паприки, 1 ч. л. меленого сушеного імбиру.

Крок 4

Занурте м'ясо в маринад, ніби це кляр. Так, щоб соус рівномірно покрив шматочки. Викладіть м'ясо на решітку сушки таким чином, щоб між шматочками залишалося вільними 1-2 см простору.

Крок 5

Закрийте кришку сушки, та готуйте джерки 4-5 годин за температури 50 градусів. Оскільки потужність сушок може різнитися, орієнтуйтеся перш за все на стан м'яса: воно повинно вийти позбавленими вологи, але залишитися пластичним, не ламатися при натисканні.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.