Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Бісквітний рулет з яблуками за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Бісквітний рулет — елегантне рішення, коли хочеться приготувати щось смачненьке, але при цьому сил та часу збирати цілий бісквітний торт не спостерігається. У рулеті немає нічого зайвого, лише м’які солодкі яблука з корицею, обгорнуті ніжним як хмаринка бісквітом. Такий яблучний бісквітний рулет просто готується та ідеально підходить як для затишного чаювання з сім’єю, так і для частування гостей.

Корисні поради по роботі з бісквітом

Викладайте бісквіт випікатися у вже розігріту духовку та не відкривайте дверцята наступні 25 хв, поки тісто печеться.

Закручувати рулет необхідно, поки тісто ще гаряче та пластичне. Коли бісквіт охолоне, він почне ламатися та вже не триматиме бажаної форми.

Запорукою вдалого бісквіта є свіжі яйця та якісний свіжий розпушувач. Якщо пакування з розпушувачем давно лежить відкритим на полиці, краще його не використовувати.

Не рекомендуємо зменшувати кількість яєць в рецепті бісквіта, адже наші пропорції ретельно вивірені. Дивіться також наш простий рецепт бісквіта, щоб дізнатися більше тонкощів та порад.

З якими начинками можна приготувати рулет

По-перше, до яблук можна додати родзинки та подрібненні горіхи на ваш вибір. Крім яблук, за таким же принципом можна приготувати рулет з тертою грушею або вишнями (можна використовувати як свіжі, так і заморожені), головне не забудьте віджати їх від соку. Фрукти при цьому, за бажанням, можна присипати тертим шоколадом.

Якщо ви хочете приготувати бісквітний рулет зі сметанковим кремом, крем-сиром та ягодами, густим повидлом або джемом на ваш вибір, слід скористатися дещо іншим методом формування рулету. Спершу окремо спечіть шар бісквіта. Поки він гарячий, сформуйте рулет, загорніть його у пергаментний папір або чистий рушник та залиште охолоджуватися за кімнатної температури. Коли бісквітний рулет охолоне, акуратно розгорніть його, змажте кремомджемом, викладіть ягоди та фрукти та знову акуратно загорніть рулет. Залиште десерт відпочивати на 1-2 години, щоб він просотався кремом та став ще смачнішим.

Як спекти бісквітний рулет з яблуками

Приготування 1 год +30 хв на охолодження

Порції 8

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста

5 яєць

80 г цукру

2 ст. л. рослинної олії

120 г пшеничного борошна

10 г розпушувача

⅓ ч. л. солі

1 ст. л. рослинної олії для змащування форми

Для начинки

300 г яблук

1 ст. л. манної крупи

½ ч. л. кориці

2 ст. л. цукру

1 ст. л. цукрової пудри для подачі

Бісквітний рулет з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

Для начинки: очистьте 300 г яблук від шкірки та натріть їх на крупній терці. Викладіть яблука на сито і ретельно відіжміть від соку.

Крок 2

Додайте до тертих яблук ½ ч. л. кориці, 1 ст. л. манки, 2 ст. л. цукру та перемішайте.

Крок 3

Для тіста: у суху велику миску розбийте 5 яєць, додайте до них 80 г цукру та, за допомогою міксера, збивайте, доки маса не побілішає та не збільшиться в об’ємі. Додайте до яєць з цукром 2 ст. л. олії та перемішайте.

Крок 4

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. До 120 г борошна додайте 10 г розпушувача, ⅓ солі та поступово, силіконовою лопаткою вмішайте сухі інгредієнти до яєчно-цукрової суміші.

Крок 5

Застеліть деко пергаментним папером та змастіть його 1 ст. л. рослинної олії. Викладіть шар яблучної начинки.

Крок 6

Зверху рівномірно розподіліть тісто. Випікайте 25-30 хв при температурі 180 градусів. Готовність перевіряйте зубочисткою.

Поверх яблук викладається шар бісквітного тіста

Крок 7

Коли бісквіт спечеться, витягніть його з духовки, накрийте чистим листом пергаменту та акуратно переверніть, щоб шар яблук опинився зверху. Повільно, без різких рухів, зніміть папір з яблучного шару.

Крок 8

Загорніть рулет. Сформований бісквітний рулет загорніть у пергаментний папір або чистий рушник та залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Перед подачею присипте десерт 1 ст. л. цукрової пудри.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.