Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Автентичний десерт. Сластьони від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Один з найдавніших українських десертів — сластьони, такий собі попередник популярних нині пончиків — просто ідеальна страва на свята та будні, коли захотілося смачненького. Сластьони мають апетитну золотаву скоринку, ніжні та пухкі всередині, а ще досить бюджетні, адже готуються із продуктів що є у найближчому магазині.

А якщо вам сподобаються сластьони, радимо приготувати також сирні пончики, такі ж ніжні та пухкі. До речі, ви можете зробити їх пісними, замінивши молоко на воду.

Історія сластьон

Сластьони – це традиційна українська страва, один із найдавніших десертів. Готується із вчиненого тіста, обсмаженого в олії. А, оскільки, олії потрібно досить багато, то господині готували таку смакоту на свята, вечорниці або як гостинці для дітей. У другій половину 20-го століття, сластьони починають все частіше називати пончиками.

Існують багато варіантів сластьон, залежно від регіону їх можуть готувати не з тіста, а на основі густої манної каші або з додаванням м’якого сиру та родзинок. Але ми пропонуємо варіант на дріжджовому тісті, адже такі сластьони виходять особливо пишними, пухкими та ніжними.

Як смажити сластьони

Як зрозуміти, що олія достатньо розігрілася? Занурте в неї дерев’яну шпажку, лопатку, або невелику порцію тіста. Якщо навколо шпажки зявилися дрібні бульбашки — можете починати смажити.
Уникайте потрапляння води в олію, це може бути досить небезпечно. Ваші руки, кульки тіста та інструменти мають бути сухими.
Обирайте виключно рафіновану олію, адже у неї вища температура димлення. Але найкращою опцією для фритюру є високоолеїнова олія, знайти яку можна у великих супермаркетах.
Відпрацьовану олію в жодному разі не можна виливати у раковину. Дочекайтеся, поки вона охолоне до кімнатної температури, перелийте у герметичну пляшку або банку та, якщо не маєте можливості здати на утилізацію, викидайте лише в такому вигляді.

Що можна додати до сластьон

Хоч цукрова пудра це найбільш автентичний спосіб подавати сластьони, але замість неї десерт також можна полити згущеним молоком, медом, будь-яким варенням. Сластьони також можна подавати разом із соусницею, наповненою кремом, щоб кожен гість за бажанням, міг занурити пухку кульку у крем на свій вибір.

Як приготувати сластьони

Приготування 1 год 30 хв

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

250 мл молока

25 г живих (пресованих) дріжджів

1 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру

2 яйця

500 г пшеничного борошна

дрібка солі

20 г борошна на підпил

500 мл олії для смаження

50 г цукрової пудри

Сластьони: покроковий рецепт

Крок 1

Підігрійте 250 мл молока до температури 36 градусів. Якщо не маєте термометра, крапніть молоко на тильну сторону долоні — вам має бути тепло, але не гаряче. 25 г дріжджів та 1 ст. л. цукру розчиніть у теплому молоці.

Крок 2

Додайте до молока також 2 яйця та ретельно перемішайте.

Крок 3

Додайте до молочно-яєчної суміші 500 г просіяного борошна, дрібку солі та замісіть тісто. За потреби, присипте робочу поверхню 20-ма г борошна.

Крок 4

Покладіть тісто назад до миски, накрийте чистим рушником та залиште підійматися на 50 хв.

Крок 5

Через 50 хв обімніть тісто руками та розділіть його на кульки, розміром з яйце.

Крок 6

У сотейник або каструлю з товстим дном налийте 500 мл олії та розігрійте на середньому вогні. Обережно викладіть кульки тіста в розігріту олію та смажте на середньому вогні по 5 хв з кожного боку або до утворення золотавої скоринки. Готові сластьони викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.

Крок 7

При подачі, присипте цукровою пудрою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.