Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Аджика з гострого перцю на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

На дворі осінь, а отже настав час готувати аджику! Для тих, хто любить гострі соуси, прості рецепти та оригінальні смаки ідеально підійде ця аджика з гострого перцю, цукру та оцту. Помірно солодка та водночас пекуча, вона зігріє вас взимку та додасть яскравих відтінків смаку м’ясним стравам та гарнірам. З такої кількості інгредієнтів у мене вийшло рівно одна півлітрова баночка аджики.

А якщо вам до вподоби більш лагідні соуси, спробуйте аджику з яблуками на зиму також за моїм рецептом.

Як стерилізувати банки та кришки

Щоб баночка з аджикою достояла до зими, банку та кришку потрібно як слід простерилізувати. Це може зробити як в традиційний спосіб, за допомогою пари, так і прогріти банку в духовій чи мікрохвильовій печі. Детально кожен метод стерилізації ми описали в окремій статті-інструкції.

З чим подавати аджику

Така аджика гарно пасуватиме до різних видів смаженого та запеченого м’яса, ковбасок, котлет, сендвічів, а також до гарнірів, наприклад до гречки, картоплі, рису, запечених овочів чи пасти.

Поради з приготування аджики

Якщо у вас чутлива шкірка, раджу для роботи з перцем вдягнути рукавички, вони захистять ваші руки.

Перець можна використовувати як червоний, так і зелений, як вам більше до вподоби.

Для аджики потрібен саме яблучний оцет, замінити його столовим, на жаль, не можна.

Як приготувати аджику з гострих перців

Приготування 50 хв

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

400 г гострого перцю

½ ст. л. солі

500 г цукру

200 мл яблучного оцту 6 %

Аджика з гострого перцю: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 400 г гострого перцю, видаліть плодоніжки та насіння. Наріжте перці великими шматочками, викладіть у чашу блендера. Сюди ж додайте 500 г цукру, ½ ст. л. солі та подрібніть до однорідності.

Крок 2

Викладіть масу в каструлю з товстим дном та проваріть 35 хв (після закипання) на середньому вогні, час від часу помішуючи.

Крок 3

Додайте до маси 200 мл яблучного оцту та проваріть ще 5 хвилин. Далі викладіть готову аджику у стерилізовану банку та закрийте стерилізованою кришкою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.