Жареный топинамбур с майонезным соусом

жареный топинамбур

Мне кажется, что топинамбур или земляная груша – незаслуженно забытый нами овощ. Уж как-то редко его можно встретить на наших кухнях, а тем более в меню ресторанов. Я хочу исправить эту ситуации и показать вам как из этого простого корнеплода можно приготовить отличную закуску – жареный топинамбур с майонезным соусом. Все что нам нужно – пожарить его с ароматным чесноком, лавровым листом, добавить немного майонезного соуса с тунцом. И вот идеальное блюдо готово!

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 150 г топинамбура
  • 2 зубка чеснока
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец по вкусу
  • сухой красный перец (опционально)
  • растительное масло (для жарки)

Для домашнего майонеза с тунцом:

  • 2 желтка
  • сок половины лимона
  • 1/2 ч. л. сахара
  • щепотка соли
  • 1 ст. л. французской горчицы с зернами
  • 100 мл растительного масла
  • 60 г консервированного тунца в собственном соку

Как приготовить жареный топинамбур с майонезным соусом

1. Топинамбур моем, режем пластинками толщиной 3 миллиметра. Чистить топинамбур не нужно.

Режем топинамбур

2. Обжариваем топинамбур до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом, добавляем лавровый лист, целые, чуть придавленные зубчики чеснока, соль перец.

жареный топинамбур

3. Готовим домашний майонез: в небольшой миске смешиваем желтки, сок лимона, сахар, соль и горчицу, хорошо перемешиваем венчиком до получения однородной массы. Затем начинаем добавлять растительное масло небольшими порциями и продолжаем постоянно взбивать, пока масса не станет однородной. Вбиваем все масло.

делаем майонез

4. Добавляем в майонез консервированный тунец и хорошо перемешиваем. 

майонез с тунцом

Жареный топинамбур подаем с майонезным соусом. Если хотите придать блюду остроты, можно добавить немного острого красного перца.

Готовить – это просто!