З філе стегна та з паприкою. Мʼясо по-французьки за рецептом Євгена Клопотенка

Класичне мʼясо по-французьки — страва, що насправді не має французького походження. Втім, вона є популярною у нашій кухні. Традиційно її готують зі свинячої вирізки або корейки, яку нарізають порційними шматками, злегка відбивають, солять, перчать і викладають у форму для запікання. Я пропоную зробити цю страву швидше та простіше, тож підготував для вас рецепт мʼяса по-французьки з філе стегна курки.

Яке мʼясо обрати

Мʼясо по-французьки — проста страва, з якою впорається навіть новачок у кулінарній справі. Втім, від вибору інгредієнтів залежить те, як вона буде смакувати. Для приготування раджу використовувати не звичайне куряче філе, а саме філе стегна, оскільки воно виходить максимально соковитим та ніжним. Я обираю філе стегна «Супер Філео», що ідеально поєднується з будь-якими інгредієнтами. А завдяки компактному пакованню зі зручними порційними шматочками філе стегна без кісточки приготувати цю страву вийде ще простіше та швидше. До того ж це універсальний продукт, що підійде для приготування інших страв. Тож раджу звернути увагу на салати з куркою або відбивні з курки та спробувати приготувати щось до вашого смаку.

Поради з приготування

Щоб зберегти текстуру соковитого філе стегна, не відбивайте його надто тонко. Достатньо легкого розплющення, аби мʼясо рівномірно пропеклося. Для ще більш насиченого смаку можна додати до сметани трохи гірчиці або подрібненого часнику — це додасть пікантності страві. А якщо хочете, щоб сирна скоринка була особливо рум’яною, після запікання поставте деко під гриль на 1-2 хвилини. Замість сметани можна використати йогурт без добавок або нежирний крем-сир — це зробить страву легшою для засвоєння. Для аромату можна додати кілька гілочок свіжого чебрецю або розмарину під сир. А якщо ви готуєте для дітей, оберіть м’який сир, що добре плавиться і не має різкого смаку, наприклад моцарелу.

Як приготувати мʼясо по-французьки