Без молока! Рецепт справжнього омлету

Чи знаєте ви, що в багатьох ресторанах Європи, коли беруть кухаря на роботу, його просять приготувати омлет? Це не жарт. По тому, як людина готує збиті яйця, видно її професійний рівень. У Франції та ж історія. Якщо ви не пройдете перевірку на цій страві, то про роботу в хорошому ресторані можете не мріяти. У цьому рецепті є два важливих правила, яких потрібно дотримуватися, решта – воля фантазії. Перед тим, як приступити до покрокового рецепта, розповім про правила приготування ідеального омлету.

Як посмажити яйця ідеально, дивіться тут

Як приготувати справжній омлет

Яйця. Скільки яєць брати для омлету? Якщо готуєте на одну порцію, то досить 2 штук. Яйця не можна збивати до піни, тому найкраще використовувати просто виделку. Важливо, щоб суміш із яєць просто стала однорідною.

Добавки. Безумовно, омлет – страва, із якою можна експериментувати, додаючи овочі, м’ясо, зелень і навіть морепродукти з рибою. Але, якщо ви готуєте класичний омлет, то в складі повинні бути тільки яйця, вершкове масло, олія та трохи солі. Усе!

Вода, молоко й сметана? Ці інгредієнти, звичайно, можна додати в омлет, але, повірте мені, для класичного омлету просто потрібні яйця, які не варто нічим розбавляти.

Гаряча пательня. Ось і дійшла справа до двох секретів, про які я вище говорив. Один із секретів ідеального омлету в гарячій пательні. Вона не повинна бути розпеченою, а саме гарячою. Якщо хочете побачити різницю, приготуйте омлет і на розпеченій пательні, і на гарячій.

Мікс олії та масла. Для ідеального омлету потрібен мікс із вершкового масла й соняшникової олії. Тільки за таких умов виходить ніжний омлет. І це другий секрет цієї страви.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ІДЕАЛЬНИЙ КЛАСИЧНИЙ ОМЛЕТ