Прості кулінарні лайфхаки можуть допомогти удосконалити ваші навички у приготуванні домашніх страв. А надто коли йдеться про поради, що дають відомі шеф-кухарі. Якщо ви хочете готувати як професіонал, використовуйте ці два секретних (або ні?) інгредієнти від Гордона Рамзі на своїй кухні. Ви можете проводити власниці кулінарні експерименти та міксувати з ними різні продукти, як-от мʼясо, риба, овочі тощо. Обовʼязково діліться своїми враженнями в коментарях.
Цитрусова сіль — мастхев на кухні
Спеції роблять будь-якому страву особливою. Тому шеф-кухарі обовʼязково використовують приправи для вдосконалення смаку усіх продуктів. Серед усіх спецій є та, без якої уявити домашню чи ресторанну їжу неможливо. Звісно, йдеться про сіль. Але й вона може добряче здивувати, бо існує чимало цікавих видів солі. Деякі з них можна легко приготувати самостійно.
Гормон Рамзі рекомендує готувати цитрусову сіль та приправляти нею домашні страви. Це виведе вашу їжу на зовсім інший рівень сприйняття смаків. Найкрутіше те, що зробити цитрусову сіль в домашніх умовах дуже просто. Змішайте цедру з лимонів чи апельсинів зі звичайною камʼяною сіллю. Якщо ви готові до більш цікавих експериментів, беріть центру інших цитрусових: лайму чи грейпфрута. Готову цитрусову сіль найкраще зберігати у закритому герметичному контейнері. Можна змішувати різні види цитрусових між собою, якщо бажаєте.
Настояні олії — найкращий продукт для збагачення смаку
Так само збагатити смак будь-якої страви можна за допомогою ароматних настояних олій. Гордон Рамзі особливо полюбляє цитрусову олію та олію з перцем чилі чи паприкою. Якщо будете шукати такий продукт в магазинах або в Інтернеті, обовʼязково читайте склад. У ньому не має бути зайвих ароматизаторів та непотрібних інгредієнтів. Замість цього лише олія та той продукт, що збагачує смак та аромат олії. Настояні олії додають глибину смаку без необхідності використовувати трави чи спеції у стравах. Вони зручні для заправок, маринадів, фінішної обробки страв. А ще такі олії можуть бути красиво упаковані, тож ідеально підійдуть як подарунок.
Також настояну олію можна легко приготувати в домашніх умовах. До прикладу, доволі просто зробити олію з лимонною цедрою. Достатньо акуратно й тонко зрізати її, далі помістити у ємність із олією й залишити на 2 тижні, потім цедру дістати. Таку олію можна використовувати для заправки салатів. А про інші ідеї використання лимону у кулінарії читайте у статті за зручним посиланням.
Якщо надумаєте робити настояну олію самостійно, обирайте оливкову, олію з виноградних кісточок, соняшникову або іншу олію з нейтральним смаком. Якщо ви тільки знайомитесь з цим продуктом, дізнайтесь усе найважливіше про найкращі олії за посиланням. До олії можна додавати або сухі, або свіжі трави. Сухі інгредієнти дають більше гарантій, що кінцевий перодукт не зіпсується. Також аромат може бути сильнішим. А свіжі трави дають більш натуральний аромат. Олія з сухими інгредієнтами може зберігатись кілька тижнів, навіть до 1-2 місяців в холодильнику. Зі свіжими травами або часником краще не зберігати олію більше ніж 2-4 дні, максимум тиждень.
Серед класичних поєднань для настояних олій радимо спробувати ось ці три:
- часник, перець чилі, гострий перець;
- трави: розмарин, чебрець, базилік, орегано;
- спеції: кориця, зірочки анісу, гвоздика, перець горошком.
