Українська традиційна страва — нудлі з картоплею та м’ясом від Євгена Клопотенка

Хочу збагатити ваше звичне меню на тиждень цим традиційним і надзвичайно смачним рецептом! Нудлі з картоплею та м’ясом — ідеальні як на обід, так і на вечерю для всієї родини. Страва поживна, ароматна, цікава, порівняно проста в приготуванні та добре зберігається в холодильнику, якщо ви хочете приготувати її заздалегідь. Дивіться більше автентичних українських рецептів за посиланням. 

Що таке нудлі

Нудлі — це печеня із картоплі, м’яса та тіста, загорнутого вигадливими маленькими рулетами, традиційна страва української, молдавської, румунської та німецької кухонь. Цікаво, що назва страви наймовірніше походить від німецьких слів «Nudl», тобто «локшина» та «Knödel», що перекладається як «галушка». Традиційно тісто для нудлів замішується на основі кефіру та пшеничного борошна, із додаванням зелені та часнику і подається із тушкованими картоплею та м’ясом, інколи з додаванням грибів та інших овочів.

Поради з приготування

Ми використали задню частину свинини, а саме стегно. Але насправді для приготування нудлів підійде будь-яке м’ясо, від яловичини до дієтичніших індички чи курятини. А любителям смаженої картопельки радимо обов’язково спробувати картоплю по-уланівськи — автентичний рецепт з Вінниччини.

Під час тушкування м’яса та овочів варто час від часу перевіряти, чи не випарувалася рідина, та, за потреби додавати більше води.

За бажанням, до страви можна додати спеції собі до смаку, наприклад дрібку мускатного горіха, суміш сушених трав, духмяний та чорний перці, паприку.

Як приготувати нудлі