Зелений салат з горохом і яблуками

Цей рецепт я придумав, коли ми з командою розробляли меню для мого ресторану. Мені захотілося зробити зелений салат з горохом. З зеленим горошком, зеленим яблуком, зеленим шпинатом і навіть зеленим маслом. Всі відтінки і смаки зеленого, які можуть бути з легкими акцентами цибулі та редьки. І це вийшло настільки круто, що я просто був зобов’язаний цим поділитися. Нехай цей салат не здається вам чимось дуже складним, насправді він не складніший за будь-який інший.

Як приготувати зелений салат з горохом 

Зелений салат з горохом і яблуками
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
40 хвилин
 Час підготовки 40 хвилин
 Час приготування
10 хвилин
 Час приготування 10 хвилин
 Порції
2
 Порції
2
Для зеленого масла:
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
40 хвилин
 Час підготовки 40 хвилин
 Час приготування
10 хвилин
 Час приготування 10 хвилин
 Порції
2
 Порції
2
Для зеленого масла:
  1. Горох сушений залийте склянкою води, додайте соду і залиште на 6-8 годин. Промийте та відваріть в підсоленій воді до готовності. Відкиньте на друшляк.
  2. Зелений горошок розморозьте за кімнатної температури. Додайте його в ємність з відвареним сушеним горохом разом і добре перемішайте. Посоліть за смаком, додайте олію, сік лимона і перебийте блендером до однорідного стану. Потім пропустіть масу чез сито, щоб вона стала більш ніжною і однорідною.
  3. Листя шпинату добре промийте і просушіть, яблуко очистіть від шкірки і поріжте кубиками зі стороною 5-7 мм. Редьку наріжте тонкими слайсами, так, щоб вона була прозорою. Цибулю поріжте тонкими півкільцями.
  4. Приготуйте заправку для салату. У чаші блендера перебийте соняшникову олію з листям петрушки, кропу і сіллю. Не використовуйте для приготування тверді стебла.
  5. Викладіть на тарілку пасту з гороху, потім листя шпинату і кубики яблук. Зверху викладіть слайси редьки і півкільця цибулі. Полийте зеленою олією і посипте насінням кунжуту.

Готувати – це просто!

Поділитися: