Батьківщиною соусів чатні є Індія. Там їх подавали до м’яса, щоб надати страві гостроти і смаку. Найчастіше цей соус роблять із фруктів, але іноді і з овочів. Я пропоную приготувати томатний чатні із зернами гірчиці і перцем чилі. Гостроту чатні ви можете регулювати, додаючи менше або більше перцю чилі. Я поклав два стручка і отримав дуже пекучий чатні. Такий соус ідеально доповнить смажену курку, яловичину або свинину. А ще його можна просто намастити на свіжий багет і насолоджуватися.
Як приготувати томатний чатні
Час підготовки
10 хвилин
| Час підготовки | 10 хвилин |
Час приготування
90 хвилин
| Час приготування | 90 хвилин |
Порції
4-6
| Порції | 4-6 |
- 1,5 кг Томати
- 1-2 стручки Перець чилі
- 1 ст. л. Гірчиця (насіння)
- 200 г Цукор
- 10 г Сіль
- 2 шт. Цибуля (середнього розміру)
- 2 ст. л. Оливкова олія
- 1 ч. л. Спеції (суміш сухих італійських трав)
- 50 мл Бальзамічний оцет
| |
Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 90 хвилин
Порції 4-6
|
- Цибулю почистіть і дрібно поріжте. Розігрійте пательню на середньому вогні з оливковою олією і викладіть на неї зерна гірчиці. Обсмажте під кришкою протягом 1-2 хвилин, щоб розкрився їх аромат. Будьте уважні, зерна гірчиці при смаженні можуть лопатися.
- Додайте цибулю і обсмажуйте, поки вона не стане прозорою. Додайте томати, порізані невеликим кубиком, і тушкуйте 5 хвилин.
- Додайте цукор, сіль, бальзамічний оцет, перець чилі і спеції, перемішайте, тушкуйте 5-7 хвилин, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще годину-півтори, періодично помішуючи. Консистенція у готового чатні повинна бути густою, як у варення. Якщо хочете зберегти його на зиму - закатайте по стерильних банках.
Готувати - це просто!
