Смачні рецепти з персиком: готуємо від салату до тарта

персики з часником

У рецептах мені подобається використовувати будь-який персик – інжирний, нектарин або із ворсом. Головна умова, щоб плоди були солодкими. Персик можна додавати в салати, запікати в духовці з сиром, готувати на мангалі, робити на його основі соуси до м’яса, варити варення, готувати тарти, пироги, пиріжки та навіть поєднувати з часником.

Ловіть і ви сезон солодких персиків, приготуйте щось із моєї добірки страв. До того ж, персик – це не тільки смачний фрукт, але й корисний.

Чим корисний персик?

  • В одному персику міститься приблизно 10% мінімальної денної норми клітковини, а це означає, що фрукт корисний для роботи шлунково-кишкового тракту. У складі також є пробіотики, які живлять корисні бактерії в кишечнику. Персик можна додавати в готову вівсяну кашу, у смузі та йогурт. Ще можна взяти шматок м’яса й загорнути в нього шматочки соковитого персика, перев’язати нитками м’ясний рулет і поставити запікатися. Вийде дуже смачно.
  • Персики в раціоні здатні зміцнити імунну систему, а все завдяки вмісту вітаміну С. У складі також є вітамін А та фрукт на 85% складається з води. У персиках можна маринувати м’ясо на шашлик і додавати невелику кількість в печеню.
  • У складі персиків є лютеїн і зеаксантин – речовини, необхідні для захисту сітківки і кришталика. Персики відмінно поєднуються з м’якими сирами, наприклад, рикотою, тому до цього тандему можна додати хамон і вийде смачний і простий салат.

Також приготуйте за моїми рецептами страви з персика, які точно нікого не залишать байдужими.

Салат капрезе з персиками

салат капрезе с персиками

Класичний варіант салату капрезе готують із томатами, але я вирішив їх замінити стиглими і соковитими персиками. Вийшло дуже смачно. Такий салат можна легко зробити на пікніку, адже все, що необхідно – просто нарізати інгредієнти, ніякої термічної обробки.

Інгредієнти

  • 2-3 персика
  • 200 г моцарели
  • 1 гілочка базиліку
  • 1 ч. л. бальзамічного оцту
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • сіль і перець до смаку
  1. Візьміть 2-3 персика, помийте та наріжте невеликими однаковими шматочками.
  2. Гілочку базиліка теж помийте та відокремте листочки, а 200 г моцарели поріжте кружечками.
  3. Тепер збирайте салат: викладайте на тарілку персик і моцарелу, чергуючи шматочки. Додайте листочки базиліка, полийте салат 1 ч. л. бальзамічного оцту та 1 ст. л. оливкової олії. Посоліть і поперчіть до смаку.

Готуйте салат капрезе з персиками за допомогою покрокового рецепта.

Тарт із персиками і чебрецем

тарт с персиками

Відкриті пироги – це смачно, красиво і, як правило, швидко готувати. Тарти завжди мене відправляють в літо, коли можна експериментувати з начинками: сливи, груші, яблука і навіть диня. На цей раз я віддав перевагу персику, вибравши дуже солодкі плоди. Ви ж можете проекспериментувати з інжирним персиком.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 200-220 г борошна
  • 100 г вершкового масла
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. цукру ванільного (за бажанням)
  • 2 ст. л. йогурту
  • дрібка солі

Для начинки:

  • 4-5 персика
  • 2 ст. л. цукру
  • 1-2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
  • 1 яєчний жовток (для обмазки тіста перед запіканням)
  • 2-3 гілочки чебрецю
  • 1 лимон (сік і цедра, за бажанням)
  • 50 г мигдалю
  1. Починайте з приготування пісочного тіста бризе: з’єднайте 200-220 г борошна зі 100 г вершкового масла, додавши 2 ст. л. цукру, дрібку солі та 1 ч. л. ванільного цукру. Усі інгредієнти перетріть руками в маслянисту крихту, а після додайте 2 ст. л. йогурту та перемішайте. Тісто зберіть у кулю та поставте в холодильник.
  2. Переходьте до начинки. Візьміть 4-5 персиків, помийте, висушіть паперовим рушником і наріжте однаковими часточками. Складіть їх в миску та посипте 2 ст. л. цукру та 1-2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Акуратно перемішайте, щоб часточки залишилися цілими. Можна руками.
  3. Тісто розкачати між двома листами пергаменту, товщиною 0,3 см. Приберіть верхній шар пергаменту і на тісто викладіть начинку з персика, але, не доходячи 3 см до краю. Після загорніть краю. У начинку за бажанням можна додати цедру лимона.
  4. Збийте один жовток виделкою та змастіть їм тісто за допомогою кулінарної кисті. Запікайте тарт 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.
  5. Візьміть 50 г мигдалю та порубайте ножем. Готовий тарт посипте рубаним мигдалем і листочками чебрецю.

Приготуйте і ви тарт із персиками.

Персики, запечені з сиром

персики с творогом

Напевно ви не раз запікали яблука з сиром. Як на мене, нудна страва. Інша справа – персики з сиром – ось це щось новеньке. У свій рецепт я ще додав мед і горіхи. Вийшло дуже смачно. Така страва підійде і на сніданок, і як десерт.

Інгредієнти:

  • 3 персика
  • 150 г сиру
  • 1 ст. л. меду
  • 5 г цукру ванільного
  • 30 г волоського горіха
  • 2 гілочки м’яти (для подачі)
  1. Візьміть 150 г сиру та перекладіть у миску, додайте до нього 1 ст. л. меду, 5 г ванільного цукру й 30 г подрібненого волоського горіха. Добре перемішайте начинку для персиків.
  2. Далі візьміть два персика, помийте, розріжте навпіл, видаліть кісточки. Заповніть половинки сирною сумішшю та викладіть персики на деко, застелене пергаментним папером. Запікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. Подавайте з м’ятою.

Докладний рецепт за посиланням.

Шарлотка з персиками

шарлотка с персиками

Класичний рецепт шарлотки – із яблуками. Я вирішив відійти від «класики», приготувавши з персиками. Скажу по секрету, я заморожую персики шматочками і часточками. Це дуже зручно, особливо, коли взимку захотілося якоїсь літньої випічки. Спробуйте і ви. Від заморозки смак персиків не зміниться – це перевірено.

Інгредієнти:

  • 5 яєць (жовтки відокремити від білків)
  • 200 г цукру
  • 180 г борошна
  • 0,5 ч. л. соди
  • 400 г персиків
  • 10 г вершкового масла (для змазування форми)
  1. Візьміть 5 яєць і відокремте жовтки від білків. Перші відкладіть поки, а білки помістіть в чашу кухонного машини і збийте до стійких піків. 200 г цукру додавайте невеликими порціями і продовжуйте збивати.
  2. Введіть у суміш яєчні жовтки і продовжуйте збивати 1 хвилину. 0,5 ч. л. соди змішайте з 180 г борошна та поступово вводьте в суміш, збиваючи.
  3. Візьміть 400 г персиків, помийте, видаліть кісточки і наріжте часточками.
  4. Візьміть форму, змастіть її вершковим маслом, влийте в неї половину тіста, викладіть персики, а після залийте тістом, яке залишилося. Випікайте шарлотку перші 5 хвилин при температурі 220 градусів, потім зменшіть до 180 градусів і випікайте ще приблизно 30 хвилин.

Дивіться покроковий рецепт, як приготувати шарлотку з персиками.

Персики з часником

персики с чесноком

Персики з часником – відмінний гарнір до м’ясних страв, а також підійдуть до солоних каш або салатів. На приготування у вас піде всього 10 хвилин, але готовий посперечатися, що ви обов’язково захочете повторити цей рецепт. Для цього рецепта вибирайте соковиті, але пружні персики, наприклад, нектарин.

Інгредієнти

  • 2 персика
  • 2 зубчики часнику
  • 2 гілочки чебрецю
  • 30 г масла вершкового
  • сіль і перець до смаку
  • пластівці перцю чилі до смаку
  1. Візьміть два персика, помийте та наріжте часточками по 1 см, а два зубчики часнику очистіть і роздавіть плоским лезом ножа.
  2. У пательні розтопіть 30 г вершкового масла, додавши дві гілочки чебрецю, щоб ароматизувати перше. Потім викладіть в пательню персики і підрум’яньте протягом 1-2 хвилин.
  3. Після персики перекладіть на тарілку, а часник і чебрець залиште. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте пластівці перцю чилі та листочки свіжого чебрецю.

Докладний рецепт дивіться за посиланням.

Готувати – це просто!