Ризото із зеленим горошком і беконом

Ризото із зеленим горошком і беконом
  • Приготування
    15 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Давайте поговоримо про італійську кухню. Як приготувати пасту ви напевно вже знаєте, тепер наступний рівень – ризото. Теж дуже популярна страва, готувати яку багато хто чомусь боїться. Але ви не бійтеся, і нехай вас не лякає довгий опис цього рецепта. Насправді тут все просто. Багато слів потрібно було для того, щоб розповісти вам невеликі секрети приготування, щоб у вас обов’язково вийшло. Варіантів ризото існує безліч – ризото з морепродуктами, куркою, спаржею і навіть буряком. Але сьогодні я хочу поділитися рецептом ризото із зеленим горошком Bonduelle Vapeur. Він був дбайливо приготований на пару практично до готовності, а потім заморожений. Тому він дасть нашій страві максимум смаку – те, що нам потрібно.  

як приготувати Ризото із зеленим горошком і беконом 

Інгредієнти

Ризото із зеленим горошком і беконом: Покроковий рецепт

Крок 1

Тонкі пластинки бекону (приблизно 60 г) поріжте великими шматочками і обсмажте на розігрітій пательні без жиру до рум'яної скоринки. Викладіть бекон на паперовий рушник, щоб зайвий жир стік.

Обжарьте бекон
Обжарьте бекон
Крок 2

Одну цибулину і один зубчик часнику поріжте дуже дрібно - тут це дуже важливо. Великі шматочки зіпсують структуру готової страви. Розігрійте овочевий бульйон або воду практично до кипіння та тримайте на плиті на мінімальному вогні.

Луковицу и зубчик чеснока порежьте
Луковицу и зубчик чеснока порежьте
Крок 3

Обсмажте цибулю і часник у глибокій пательні з 2 ст. л. оливкової олії протягом 2-3 хвилин на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорою.

Обжарьте лук и чеснок
Обжарьте лук и чеснок
Крок 4

Додайте до пательні 200 г рису, добре перемішайте і смажте ще 1-2 хвилини. Для приготування ризото вам знадобиться спеціальний рис сортів Арборі або Карнаролі. У них більше крохмалю, ніж в інших сортах, а так як ризото повинно мати в'язку структуру, то цей рис просто ідеальний. І запам'ятайте, промивати рис для ризото не потрібно. Що до мене, то мені більш подобається сорт Карнаролі.

Добавьте в сковородку рис
Добавьте в сковородку рис
Крок 5

Після того, як рис трохи обсмажиться з цибулею, додайте біле сухе вино, перемішайте і дайте йому трохи випаритися протягом 2 хвилин. Не купуйте найдешевше вино, думаючи, що для готування згодиться і таке інше. Смак ризото теж дуже сильно від цього залежить. Тому я раджу купувати таке біле сухе, яке б ви з задоволенням потім випили, тим більше що у вас залишиться майже ціла пляшка.

Добавьте белое сухое вино
Добавьте белое сухое вино
Крок 6

Після цього почніть додавати у ризото гарячий овочевий бульйон або воду (близько 500-600 мл). З бульйоном смак вийде більш насиченим, але якщо у вас немає часу на його приготування, використовуйте воду. Продовжуйте підливати рідину невеликими порціями через кожні 2-3 хвилини і постійно помішуйте. Визначити готовність ризото можна, тільки спробувавши його. Рис повинен приготуватися до стану аль-денте, тобто залишатися трохи твердим всередині. На це може піти до 10-12 хвилин.

Начните добавлять в ризотто горячий овощной бульон
Начните добавлять в ризотто горячий овощной бульон
Крок 7

Коли ви будете розуміти, що рис практично готовий, додайте 200 г замороженого зеленого горошку Bonduelle Vapeur і добре перемішайте. Готуйте ще 2 хвилини.

Добавьте горошек
Добавьте горошек
Крок 8

У самому кінці приготування додайте половину (25 г) тертого пармезану, щоб він розплавився. Додайте сіль і перець за смаком. За консистенцією ризото повинно нагадувати рідку клейку кашу.

Добавьте пармезан
Добавьте пармезан
Крок 9

Подавайте відразу після приготування. Розкладіть його по тарілках, посипте другою половиною тертого пармезану (25 г), прикрасьте листочками м'яти і викладіть шматочки обсмаженого бекону.

Выложите кусочки бекона
Выложите кусочки бекона

Готувати – це просто! 

Читайте також