Равіолі з гарбузом і соусом з каперсів

Сьогодні я пропоную вам зробити кулінарну трансформацію дуже популярного італійського блюда – равіолі. Замість традиційної рікотти або м’ясного начинювання ми приготуємо равіолі з гарбузом. Саме начинювання я пропоную зробити нейтральним, посиливши смак лише за допомогою перцю і солі, а соус приготувати на основі вершкового масла і оливковоі олії з пікантними каперсами. Ну а щоб завершити картину і додати страві цікаву структуру ми подамо їх з тонкими шматочками цукіні. Повірте, це неперевершено!

Як приготувати равіолі з гарбузом

равіолі з гарбузом
 Кухня Італійська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
25 хвилин
 Час підготовки 25 хвилин
 Час приготування
10 хвилин
 Час приготування 10 хвилин
 Порції
2
 Порції
2
Для тіста
Для соуса
 Кухня Італійська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
25 хвилин
 Час підготовки 25 хвилин
 Час приготування
10 хвилин
 Час приготування 10 хвилин
 Порції
2
 Порції
2
Для тіста
Для соуса
  1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Гарбуз помийте, почистіть і поріжте кубиками невеликого розміру. Викладіть на деко, застелене пергаментом, полийте оливковою олією і запікайте протягом 20-25 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким.
    запеченая тыква
  2. Готовий гарбуз викладіть в невелику каструльку і перебийте блендером або розімніть виделкою до однорідного стану, додайте сіль, перець за смаком.
    пюре из тыквы
  3. Приготуйте тісто. Змішайте борошно, з жовтком, додайте дрібку солі і трохи води. Добре вимісити - тісто має бути досить щільним і не прилипати до рук. Тонко розкачайте тісто і розріжте ножем на невеликі квадратики однакового розміру.
    тесто для равиоли
  4. Викладіть трохи гарбузового пюре на квадратик тіста, згорніть його навпіл у вигляді трикутника і защипніть з боків, щоб отримати равіолі класичної форми, яка схожа на форму пельменів. Відваріть в підсоленій киплячій воді протягом 2 хвилин після спливання.
    готовим равиоли
  5. Поки варяться равіолі, приготуйте соус, змішавши в невеликому сотейнику 50 мл оливкової олії і 50 г вершкового масла з 1 ст. л. каперсів і проваріть на маленькому вогні протягом декількох хвилин. Готові равіолі дістаньте шумівкою з води, викладіть в глибоку тарілку, полийте соусом і додайте до них цукіні, порізані тонкими слайсами за допомогою економки.
    соус с каперсами

Готувати - це просто!

Поділитися: