Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Незвичайне поєднання продуктів. Салат із відвареним язиком і соусом чімічурі

Автор
Євген Клопотенко

Ще трохи – і почнеться передноворічна метушня: подарунки, де й з ким відзначати, яке вбрання обрати і, звичайно ж, яке ідеальне меню скласти на Новий рік. Зізнаюся чесно, я не прихильник салатів Олів’є, Шуба й Крабовий. У мене є свої альтернативні версії, якими я обов’язково ще поділюся, але ближче до свята. Ще знаю, що Новий рік – це, як правило, мінімум 2 дні до свята потрібно стояти біля плити. Умовно, звичайно, але частка правди в цьому є. У цьому році я вирішив створити максимально прості новорічні рецепти, але одночасно смачні та з незвичними поєднаннями продуктів. І, щоб ще залишився час не тільки накрити стіл, а й привести себе в порядок, спокійно привітати рідних і близьких людей із наступаючим.

Один із рецептів у моєму новорічному меню – салат із вареним язиком, картоплею й солоним огірком. Здавалося б, звичайні поєднання продуктів. Згоден, але, якби не соус чімічурі, який додасть цьому новорічному салату нотку свіжості й одночасно пікантності.

Перед тим, як перейти до покрокового рецепта, поділюся порадами, як приготувати основний інгредієнт салату – яловичий язик.

Читайте також

Без курки й томатів: яким має бути справжній салат Цезар

Салат з беконом і гарбузом

Як приготувати смачно яловичий язик?

Для салату яловичий язик необхідно відварити. Я це зробив зі спеціями – лавровим листом, духмяним перцем і перцем горошком. Після опустив в холодну підсолену воду, щоб його легко очистити від шкіри.
Ви ж можете додати невелику моркву, одну ріпчасту цибулю та 100 г кореня селери, якщо хочете отримати більш насичений смак і аромат язику. Також можна відварити яловичий язик із коренем петрушки і стеблом цибулі порею.
Після відварений яловичий язик я порізав дрібними квадратиками, але ви можете ускладнити рецепт: порізати його слайсами і приготувати на грилі, скропивши невеликою кількістю соєвого соусу. Утім, можна й просто підсмажити на пательні з вершковим маслом.

Також приготуйте салат із язиком та майонезом.

Как приготовить салат с отварным языком и соусом чимичурри

Приготування 2 години 40 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для салату:

2-3 картоплі

1 яловичий язик

2 солоні огірки

Для язика:

Для соусу чімічурі:   

5 гілочок петрушки

½ перцю чилі

2 зубчики часнику

5 ст. л. оливкової олії

1 ст. л. винного оцту

сіль до смаку

Для язика:

1 лавровий лист

3 горошини духмяного перцю

5 горошин чорного перцю

Незвичайне поєднання продуктів. Салат із відвареним язиком і соусом чімічурі: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з язиком і соусом чімічурі. Візьміть 2-3 однакових картоплі та відваріть. Щоб овоч не розварився, я додаю трохи соняшникової олії та варю на середньому вогні. Картопля повинна повністю охолонути, а потім треба очистити її.

Крок 2

У каструлю налийте воду, викладіть вимитий і зачищений яловичий язик і спеції: 1 лавровий лист, 3 горошини духмяного перцю, 5 горошин чорного перцю. Не соліть язик. Варіть його 1,5-2 години із закритою кришкою та на середньому вогні.

Крок 3

Після того, як язик приготувався, його необхідно опустити в холодну підсолену воду та зняти шкіру.

Крок 4

Тепер 2-3 відварені картоплини наріжте кубиком, це ж зробіть і з 2 солоними огірками і яловичим язиком. Я використовував саме солоні огірки, а не мариновані. Тому що один із інгредієнтів соусу чімічурі – винний оцет.

Крок 5

Переходьте до приготування соусу чімічурі: 5 гілочок петрушки наріжте та перекладіть в чашу блендера.

Крок 6

Потім наріжте ½ перцю чилі, але без насіння. Перекладіть у чашу блендера та додайте 2 зубчики часнику.

Крок 7

Влийте 5 ст. л. оливкової олії в чашу блендера.

Крок 8

Потім до інгредієнтів у блендері додайте 1 ст. л. винного оцту та посоліть до смаку. Перебийте інгредієнти блендером до однорідної маси.

Крок 9

Тепер можна салат із язиком заправляти соусом чімічурі. Я раджу це зробити за 30-60 хвилин до Нового року, щоб всі інгредієнти встигли просочитися соусом.