Сьогодні я хочу розповісти вам про один стародавній рецепт приготування продуктів. Він налічує понад тисячу років і до сих пір вважається традиційним способом приготування в Чилі і Аргентинської Патагонії. Колись я дізнався про нього з захоплюючого серіалу «Chef’s table». Це фільм для тих, хто не просто любить готувати, а по-справжньому живе їжею. В одному з епізодів шеф Френсіс Мальман повідав про цей дивовижний давній спосіб приготування продуктів і я вирішив, у що б то не стало його повторити. У ньому немає нічого складного, але вам знадобляться гладкі камені і відкрите повітря. Ви відразу подумаєте про мангал або казанок на багатті, але я вас здивую – ми будемо готувати куранто з овочів прямо в грунті.
Як приготувати куранто з овочів
Час підготовки
30 хвилин
| Час підготовки | 30 хвилин |
Час приготування
4 години
| Час приготування | 4 години |
Порції
4
| Порції | 4 |
| |
Час підготовки 30 хвилин
Час приготування 4 години
Порції 4
|
- Викапайте яму глибиною 50-60 см і розпалився в ній велике багаття. Овочі помийте і замаринуйте з сіллю, перцем і спеціями. Використовуйте суміш різних приправ, ніж насиченою буде маринад, тим ароматний і смачніше вийде блюдо.
- Коли дрова добре розгоряться, викладіть зверху гладкі камені. Зачекайте 20-30 хвилин, поки дрова повністю прогорять, а камені добре нагріються.
- Викладіть на камені зелені гілки, а зверху покладіть овочі, загорнуті в чисту щільну тканину. Закрийте пакет з овочами щільним шаром зелених гілок і засипте зверху землею. Готуйте овочі в землі близько 4 годин. Розкопати яму, акуратно витягніть овочі і подавайте на стіл. Таким способом ви можете готувати не тільки овочі, але і рибу або м'ясо.
Готувати - це просто!
