Бефстроганов з цвітною капустою

Бефстроганов — дуже популярна страва, яку ми звикли готувати в одному стандартному форматі чи може з невеличкими варіаціями. Я ж захотів докорінно змінити підхід до приготування бефстроганов. М’ясо я вирішив спочатку запекти в духовці — так в ньому залишиться більше соковитості й смаку. Далі я додав трохи каперсів для пікантності, а звичне картопляне пюре замінив на пюре з цвітної капусти, яке чудово доповнює цей ансамбль смаків. Повірте, це божественно смачно.

Як приготувати Бефстроганов з цвітною капустою

Бефстроганов з цвітною капустою
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
90 хвилин
 Час підготовки 90 хвилин
 Час приготування
15 хвилин
 Час приготування 15 хвилин
 Порції
4
 Порції
4
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
90 хвилин
 Час підготовки 90 хвилин
 Час приготування
15 хвилин
 Час приготування 15 хвилин
 Порції
4
 Порції
4
  1. Шматок телятини або яловичини (800 г) посоліть і поперчіть за смаком, натріть 1 столовою ложкою оливкової олії і загорніть у фольгу. Для цієї страви краще вибирати лопатку або задню частину. Я не рекомендую використовувати ошийок, бо він досить жирний і жилавий.
  2. Розігрійте духовку до 180 градусів, відправте м'ясо запікатися в фользі приблизно на 1-1,5 години. Залежно від того, який шматок м'яса ви вибрали для страви, можете готувати його і довше. Головне, щоб наприкінці воно добре розпадалося на волокна.
  3. Головку цвітної капусти розберіть на суцвіття, покладіть в каструлю і залийте водою. Варіть до готовності капусти, приблизно 10-15 хвилин. Злийте воду, додайте 1 столову ложку оливкової олії, сіль і перець за смаком. Подрібніть капусту за допомогою занурювального блендера до стану однорідного пюре.
  4. Готове запечене м'ясо дістаньте з духовки та дайте йому трохи охолонути. Потім руками розберіть на волокна і перекладіть до каструлі. Додайте до м'яса 200 г сметани та 1 столову ложку каперсів. Перемішайте і протушкуйте на невеликому вогні протягом 5 хвилин. За необхідності трохи посоліть і поперчіть.
  5. Викладіть на тарілку пюре з цвітної капусти, а зверху на нього запечене м'ясо в сметані.

Готувати — це просто!

Поділитися: