Коли захотілося гостренького. Рецепт смачної аджики на зиму

  • Приготування
    1 година 20 хвилин
  • Порції
    1
  • Складність
    Легко

Немає нічого кращого, ніж відкрити взимку баночку аджики. Подумавши так, сьогодні я вирішив поділитися рецептом домашньої вареної аджики на зиму. І не витрачайте часу, бо вересень – сезон збору врожаю томатів, моркви, яблук, солодкого перцю й перцю чилі, а всім відомо, найсмачніші овочі – в сезон.

Мені подобається поєднувати аджику з м’ясними стравами, а також додавати в пасту, супи, борщі й рагу та їсти просто зі свіжим хлібом. Перед тим, як перейти до покрокового рецепта, поділюся порадами, які допоможуть вам досягти ідеального смаку аджики.

Як приготувати смачну аджику: поради

Томати. Ми звикли, що аджика обов’язково повинна мати червоний колір, але насправді для приготування аджики можна брати будь-які томати: від червоних до жовтих, рожевих і чорних. Можна навіть зробити мікс із томатів. Єдина рекомендація –вибирайте м’ясисті овочі, щоб у них було менше насіння.

Солодкий перець. Зелений, червоний, помаранчевий, жовтий – вибирайте будь-який солодкий перець. Утім, можна для аджики вибрати жовті томати і жовтий солодкий перець. Отримаєте непередбачуваний для цього соусу колір.

Перець чилі. У моєму рецепті 3-4 перці чилі й хочу вам сказати, що аджика вийшла дуже гострою. Ви ж можете регулювати гостроту самі, додаючи, наприклад, усього один перець чилі, а решту замінити одним солодким перцем чи фруктами. Про останні пізніше розповім у пункті «секретний інгредієнт».

Яблука. Для аджики потрібні тільки кислі яблука. Навіть так скажу: чим кисліше, тим краще. Ідеально підходить сорт «Симиренка».

Секретний інгредієнт. Я приготував аджику за класичним рецептом, але, якщо ви хочете проекспериментувати, то секретний інгредієнт аджики – 7 слив або 7 абрикосів. Ці фрукти здатні надати ледве помітну солодкість, яка в поєднанні з гостротою перцю чилі й додасть аджиці неповторного смаку.

Також приготуйте соус ткемалі.

Як приготувати аджику на зиму 

Інгредієнти

На 1,5 л:

Коли захотілося гостренького. Рецепт смачної аджики на зиму: Покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть всі овочі: 1,5 кг томатів, 2 ріпчасті цибулі, 3 моркви, 2 солодких перці, 3 кислих яблука, 3-4 перці чилі й 2 головки часнику. Помийте, очистіть і наріжте такими шматочками, якими зручно пропускати через м'ясорубку з дрібною насадкою.

Вымойте и очистите овощи
Вымойте и очистите овощи
Крок 2

Томати, яблука, солодкий перець і перець чилі пропустіть через м'ясорубку.

Пропустите овощи через мясорубку
Пропустите овощи через мясорубку
Крок 3

Перелийте подрібнені овочі в каструлю, в якій будете варити аджику, та додайте 1,5 ст. л. солі, ½ склянки соняшникової олії, 100 г цукру і ½ склянки оцту.

Добавьте сахар
Добавьте сахар
Крок 4

Варіть аджику на невеликому вогні протягом 60 хвилин. За 10 хвилин до готовності додайте часник, попередньо пропустивши його через часничницю або натріть на дрібній тертці.

Добавьте чеснок
Добавьте чеснок
Крок 5

Стерилізуйте банки і готову аджику розкладіть по ним, закупорте кришками. Зберігайте банки з аджикою в прохолодному місці.

Разложите аджику по банкам
Разложите аджику по банкам

Готувати - це просто! 

Читайте також

Завантаження...