Свекольная подборка: 5 причин добавить свеклу в рацион

Свекольная подборка

В следующий раз, когда увижу падающую звезду в небе, я обещаю загадать, чтобы все люди в Украине ели свеклу еще чаще. Странное желание? А как давно вы ели свеклу не в борще? А она, между прочим, безумно полезный продукт. Свекла содержит витамины В, С, РР и другие питательные компоненты, которые, как мужественные рыцари, оберегают вас от гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний. Беременные должны заценить свеклу, потому что она предупреждает некоторые врожденные дефекты у детей. И последнее: свеклу в древнем Риме использовали, как афродизиак. Это все из-за количества бора, который она содержит. 

Минутка умных слов закончилась, интернет более подробно расскажет о полезных свойствах свеклы. Как повар я вам скажу вот что: свекла – это рок-группа из 80-х, которая возвращает свою популярность. Её даже в супермаркетах начали продавать уже готовой, все для того, чтобы вы её больше ели. А у меня есть свои пять причин, почему свеклу нужно есть. 

Причина 1: Минтай в томатном соусе 

В этом рецепте свекла имеет целых два формата: запеченная и свежая. Все для того, чтобы вы уловили изящество ее вкуса с обеих сторон. Это даже к лучшему, потому что вы сразу поймете, какая свекла вам нравится больше. Ну и еще, я всегда считал, что этот продукт очень подходит к рыбе.

Минтай в томатном соусе

Ингредиенты: 

  • 400 г филе минтая 
  • 1 лук-порей 
  • 1 морковь 
  • 1 свекла 
  • 1 ст. л. сладкой горчицы 
  • 1 стакан томатов пелати 
  • соль и перец по вкусу 
  1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Почистите морковь и порежьте ее кружочками по 5 мм. Количество моркови можно увеличить, и она будет, как гарнир. Это по вкусу. 
  2. Очистите одну свеклу и разрежьте ее пополам. Одну половину нарежьте тоненькими кружочками. Вторая половина будет для подачи. Помойте еще лук-порей и порежьте его кружочками по 5 мм. 
  3. Порежьте 500 г размороженного филе минтая кусками и сверху посыпьте солью и перцем по вкусу. 
  4. Возьмите форму для запекания и выложите порезанные овощи на дно, а поверх накройте кусками рыбы. 
  5. Томаты пелати высыпьте в отдельную емкость и немного раздавите их вилкой. Томатную смесь вылейте на рыбу и поставьте форму в духовку на 20 минут. Для подачи приготовьте соус: натрите оставшуюся свеклу на крупной терке и перемешайте с 1 ст. л. сладкой горчицы.

Читайте также подробный пошаговый рецепт минтая в томатном соусе.

Причина 2: Ризотто со свеклой и козьим сыром 

Если бы мне дали свеклу и козий сыр, я бы больше ничего не попросил. Я бы смог приготовить полноценное блюдо лишь с двумя продуктами. Мягкая структура сыра идеально балансирует хрустящую свеклу. А сладость овоща гармонично сочетается с соленым сыром. Однако, у меня еще был рис и другие ингредиенты, и именно так я создал итальянское ризотто с типичными украинскими продуктами. 

Ризотто со свеклой и козьим сыром

Ингредиенты: 

  • 120-150 г риса карнароли 
  • 40 г лука 
  • 1 зубчик чеснока 
  • 50 г тертой свеклы 
  • 1 ч. л. столового уксуса 
  • 50 мл белого сухого вина 
  • 20 г сливочного масла 
  • 500-600 мл бульона (овощного или куриного) 
  • 20 г сыра пармезан 
  • 40 мягкого козьего сыра 
  • соль и перец по вкусу 
  1. 500 мл овощного или куриного бульона доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и не выключайте, потому что он должен быть горячим. Возьмите сковороду с высокими бортиками и растопите на ней 20 г сливочного масла. Мелко порубите чеснок и лук, обжарьте на масле, чтобы лук стал прозрачным. Можете немного посолить. 
  2. Насыпьте 120-150 г риса и перемешайте. Продолжайте жарить на среднем огне еще несколько минут. Налейте 50 мл белого вина, перемешайте и дайте ему испариться. 
  3. Небольшими порциями добавляйте горячий бульон. Часто пробуйте блюдо, потому что рис должен быть немного твердым внутри. Как только первая порция бульона испарится, добавьте следующую. Повторяйте процедуру, пока рис не приготовится. Консистенция должна напоминать густую кашу. 
  4. За несколько минут до конца добавьте 1 ч. л. уксуса и натертую на крупной терке свеклу. Не забывайте помешивать. В конце добавьте 20 г тертого пармезана. При подаче выложите сверху на ризотто куски мягкого козьего сыра. 

Читайте также подробный пошаговый рецепт ризотто со свеклой и козьим сыром.

Причина 3: Салат из свеклы с черносливом и фундуком

Салат из свеклы – это неотъемлемая школьная классика, которую все обходили третьей стороной. «Так дела не будет», – подумал я, и решил обновить ее. Добавил орехов, потому что все любят орехи. Добавил соленых огурцов. А еще добавил чернослив, который тоже обходят, но поверьте, его копченый аромат сведет вас с ума, и вы его полюбите. Кстати, это идеальный салат для поста и веганов. 

Салат со свеклой и черносливом

Ингредиенты: 

  • 2 небольших свеклы 
  • 1 горсть чернослива 
  • 50 г фундука 
  • 2 соленых огурца 
  • 3 ст. л. подсолнечного масла 
  • соль и перец по вкусу 
  1. Свеклу можно приготовить двумя способами: запечь в течение часа в духовке или отварить. Обязательно оберните свеклу фольгой перед запеканием. Уже готовую свеклу очистите от кожуры и натрите на крупную терку. 
  2. Чернослив нарежьте небольшими слайсами. Если он будет сухой, предварительно залейте его кипятком на 10 минут. 
  3. Фундук порубите ножом, а соленый огурец нарежьте кубиками. 
  4. Ингредиенты готовы, можете пересыпать в салатник, приправить солью и перцем, и добавить 3 ст. л. масла. Перемешайте! 

Читайте также подробный пошаговый рецепт салата из свеклы с черносливом и фундуком.

Причина 4: Винегрет из авокадо 

Из названия вы уже поняли, что я протянул свои бешеные руки к святому. Я приготовил винегрет из авокадо и получил от этого удовольствие. Возможно, я буду вариться в котле с винегретом, но сейчас мне хорошо. Более того, я еще овощи не сварил, как обычно, а запек. Так получилось гораздо вкуснее, потому что запеченные овощи не потеряли своего вкуса, а наоборот щедро поделились им. Это божественно, попробуйте! 

Винегрет из авокадо 

Ингредиенты: 

  • 1 свекла 
  • 1 морковь 
  • 100 г любых орехов 
  • 1 авокадо 
  • 2-3 ст. л. подсолнечного масла 
  • 1-2 ст. л. бальзамического уксуса 
  • 1 ч. л. французской горчицы в зернах 
  • соль и перец по вкусу 
  1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Тщательно помойте морковь и свеклу и обсушите с помощью бумажного полотенца. Овощи оберните фольгой и запекайте в течение 1-1,5 часа в зависимости от размера овощей. Морковь скорее всего приготовится быстрее, поэтому можете достать ее раньше. 
  2. Готовая свекла и морковь должны остыть. Почистите их и порежьте кубиком. 
  3. Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку, ложкой выберите мякоть и нарежьте так же, как свеклу и морковь. В емкости перемешайте ингредиенты с орехами. Туда же добавьте 1-2 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. горчицы, 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Солью и перцем урегулируйте вкус. 

Читайте также подробный пошаговый рецепт винегрета из авокадо.

Причина 5: Украинский борщ на свиных ребрах 

Борщ – это гордость украинского народа. А еще, наверное, часть хранилища в моей голове забита рецептам разных борщей и воспоминаниями, как я их ел. В разных регионах Украины готовят свой борщ по своему рецепту. Однако, у них есть общая черта – свекла. Этот овощ я метафорически называю душой борща, потому что он в каждом рецепте, который я видел. Его тоже готовят по-разному в каждом регионе, но в этом рецепте мы будем его тушить. Обязательно к приготовлению, приду и проверю! 

Украинский борщ на свиных ребрах

Ингредиенты: 

  • 400-500 г свиных ребер 
  • 2 свеклы 
  • 2 томата 
  • ¼ корня сельдерея 
  • 3-4 картофеля 
  • 1-2 моркови 
  • 1 лук 
  • 1-2 копченые груши 
  • 2 лавровых листа 
  • 3 горошины душистого перца 
  • 1 головка чеснока 
  • 1 шт. сладкого перца 
  • 200 мл томатного сока 
  • 30 г сливочного масла 
  • 2 ст. л. томатной пасты 
  • 3 л воды 
  • по вкусу соль 
  1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте запекаться свиные ребра в течение 20 минут, чтобы появилась золотистая корочка. Помойте ¼ корня сельдерея и порежьте произвольными кусками, можете не чистить. Морковь порежьте так же, как сельдерей. Готовые ребра переложите в кастрюлю и залейте 3 литрами воды, туда же закиньте сельдерей и морковь, и половину неочищенной луковицы. Доведите смесь до кипения и варите 30 минут на среднем огне. 
  2. Для поджарки нам нужно: порезать сладкий перец небольшим кубиком, а вторую половину лука маленьким кубиком. 
  3. Разогрейте сковороду с 30 г сливочного масла и обжарьте на ней овощи, чтобы они стали мягкими. Добавьте 200 мл томатного сока и 2 ст. л. томатной пасты. Тушите смесь еще 5-7 минут. 
  4. Натрите свеклу на крупной терке, добавьте на сковороду и тушите еще 3-4 минуты. 
  5. С другой свеклы выжмите сок или натрите её на мелкой терке. Готовую свеклу переложите в кастрюлю, добавьте еще 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа и соль по вкусу. 
  6. 3-4 картофелины порежьте произвольными кубиками и закиньте в кастрюлю. 
  7. Готовую зажарку можете перекинуть в кастрюлю. Головку чеснока разрежьте пополам и добавьте туда же. 
  8. ¼ кочана капусты нужно нашинковать и отставить. Добавим ее в конце. 
  9. Если любите консервированную фасоль, то можете и её закинуть. 
  10. Добавьте 1-2 вяленые груши и тогда ваш борщ будет иметь приятный привкус. 
  11. Когда борщ будет почти готов, добавьте нашинкованную капусту в кастрюлю и через 5 минут снимите ее с плиты. Дайте борщу настояться 30 минут, он этого заслуживает. Для подачи используйте сметану и рубленую зелень укропа. Храните борщ в холодильнике и помните, что борщ всегда вкуснее на второй день. 

Читайте также подробный пошаговый рецепт украинского борща на свиных ребрах.

Готовить – это просто!