Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Стейк лосося з соусом Голландез

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Так повелося, що сьомгу і форель сім’ї лососевих ми звикли називати просто лососем. Я теж не буду морочитися і поділюся з вами рецептом божественного стейка лосося з найніжнішим соусом голландез і полуницею. Ця риба справді універсальна і смачна у будь-якому вигляді. Цього разу я пропоную запекти лосось у паровій печі або в духовці. Все швидко і просто!

Як приготувати стейк лосося

Приготування 25 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

1 шт. Лосось (стейк, 200-300 г) 

½ шт. Лимон

1 ст. л. Соняшникова олія (або оливкова)

3-5 шт. Полуниця (для подачі, за бажанням)

1 дрібка Рожевий перець

за смаком Сіль

Для соуса:

2 шт. Яєчний жовток

1-2 ст. л. Сік лимону

50 г Вершкове масло

за смаком Сіль та перець

Стейк лосося з соусом Голландез: Приготування

Крок 1

Стейк лосося (200-300 г) обсушити паперовим рушником і покладіть на деко для запікання, покритий пергаментом. З двох сторін притрусіть стейк сіллю і дрібкою рожевого перцю. Збризніть соком половини лимона і 1 ст. л. соняшникової або оливкової олії. Запікайте в паровій печі Panasonic на режимі 18 до готовності і закінчення програми запікання. Якщо ви використовуєте іншу духовку, виставте температуру 180 градусів і запікайте 10-15 хвилин в залежності від товщини стейка лосося.

Крок 2

Тим часом приготуйте соус голландез. Для цього у вогнетривкій мисочці з'єднайте 2 яєчних жовтки з 1-2 ст. л. соку лимона і поставте на парову баню. При постійному перемішуванні вінчиком злегка прогрійте жовтки з лимонним соком.

Крок 3

Вершкове масло (50 г) наріжте маленькими кубиками і розділіть приблизно на три частини весь обсяг. Починайте додавати масло і помішувати соус, поки воно повністю не розтопиться.

Крок 4

Потім додайте другу частину масла і знову помішуйте. Якщо соус надто гарячий, то знімайте миску з парової бані, щоб він не перегрівся і не згорнувся. Так часто буває, тому будьте обережні і не поспішайте. Коли повністю розійшлася друга порція масла - додавайте третю і знову перемішайте. Соус повинен злегка загуснути. Знімайте з вогню до подачі страви.

Крок 5

Добре помийте 3-5 шт. полуниці. Потім наріжте невеликими шматочками.

Крок 6

Готовий стейк лосося полийте соусом і подавайте з полуницею, як це зробив я на свій смак. А можете і опустити цей крок, все одно смак буде божественним.