Розкриваємо для вас секрет професійних шеф-кухарів та гурманів — мальдонську сіль. Ці особливі пірамідальні пластівці солі можуть покращити смак і текстуру найрізноманітніших страв.
Що таке мальдонська сіль
Мальдонська сіль — це морська сіль, яку виготовляє британська компанія “Maldon Salt”, розташована в англійському місті Молдон, що у графстві Ессекс. Компанія засновна далекого 1882 року і до нині користується традиційним способом виготовлення солі, що передається з покоління в покоління. Придбати можна два різновиди: білу та або копчену сіль.
Чим мальдонська сіль така особлива
Форма. Кристали такої солі великі, мають форму пластівців, що ніби нагадують маленькі пірамідки. Вони здатні урізноманітнити текстуру страви, а ще естетично виглядають при подачі.
Смак досить м’який, а не виражено солоний, без характерної для кухонної солі гіркоти. Все завдяки особливому хімічному складу: виробник заявляє, що вміст магнію в такій значно нижчій. До того ж у продажі також є різновид копченої мальдонської солі, вона не лише додасть страві цікавої текстури та солоності, але приємного копченого посмаку.
Як використовувати мальдонську сіль
Мальдонська сіль, так само як рожева гімалайська або французька сіра, є фінішною сіллю, тобто такою, яку додають безпосередньо перед подачею. Це покращує смак, презентацію та текстуру готової страви. Фінішні солі є дорожчими, порівняно зі звичайною столовою, і тому просто розчиняти їх в стравах було б марнотратством. Варіантів використання є безліч, але ось кілька ідей, як легко почати застосовувати її на своїй кухні. Більше про види солі та як обрати потрібний можна почитати у спеціальній статті.
- Присипте овочеву нарізку або салати перед подачею.
- Прикрасьте сендвічі, тости, авокадо-тости.
- До м’ясних страв, наприклад стейків або запеченої курки, чудово пасує копчена мальдонська сіль.
- До ранкового омлету або яєць скрамбл.
- До овочів, гриль, тушкованих або рагу
- Неочікувано, але мальдонська сіль гарно пасує шоколадним десертам, таким як печиво або брауні. Річ в тім, що легка солоність пластівців приємно збалансовує солодкість десерту.
