С кислинкой. Готовим борщ с квашеными томатами

Я объездил всю Украину в поисках аутентичных украинских рецептов. Удивительно, но я не встретил два одинаковых рецепта борща, а все потому, что это блюдо – настоящая реликвия для каждой семьи, и рецепт передается из поколения в поколение. Кто-то любит борщ на мясном бульоне, кто-то на рыбном, кто-то добавляет кильку в томате, кому-то нравится крапива и копченая груша. У меня есть рецепт семейного борща, но я не останавливаюсь, поэтому у меня есть борщ с черносливом и копчеными грушами, с квашеной капустой и даже крем-борщ по французской технологии. Мне вообще кажется, что борщ – это блюдо настроения. Если мне хочется чего-то сытного, то я сварю борщ с несколькими видами мяса, более легкого – приготовлю борщ на свекольном квасе.

Сегодня настроение – квашеные томаты и чернослив. Чаще всего в борщ добавляют свежие томаты, иногда добавляют консервированные – это все для того, чтобы вкус был еще более насыщенным. Но, поверьте, если добавить к борщу квашеные томаты, получится еще вкуснее. А для того чтобы уравновесить этот кисловатый привкус, добавим сладкого чернослива.

У меня много есть советов, как приготовить вкусный борщ, но я хочу рассказать, как именно его можно готовить на пикнике:

• Борщ вполне может быть блюдом для пикника или дачи. Ставьте казан на огонь и готовьте бульон. Параллельно запекайте в фольге на углях все овощи – свеклу, морковь и репчатый лук. Потом овощи можете нарезать соломкой либо натереть на крупной терке, кроме лука – его нарежьте мелко.
• Томаты для зажарки тоже можно приготовить на гриле, как и сладкий перец – просто выложите овощи на решетку.
• Если у вас много времени и вы не спешите всех накормить, то для мясного бульона можно и мясо приготовить на решетке. Просто выложите большие куски и готовьте до полуготовности, солить и перчить не нужно. Потом порежете порционно и отправите в казан.
• Секретный ингредиент борща на пикнике – полено. Просто вытащите полено и опустите в борщ на 4 секунды, выньте и пусть борщ прокипит еще 30-40 секунд, потом можете снимать.

Как приготовить борщ с квашеными томатами