Календарь указывает на сезонные изменения в нашем рационе. Теперь вместо сытных блюд хочется есть более постые. Поэтому предлагаю подборку супов на весну! Но сначала давайте разберемся, есть ли рецепт идеального весеннего супа? Считаю, что лучший путь побороть авитаминоз после зимы – готовить питательную и полезную для нашего иммунитета пищу. Поэтому в эту подборку легких супов добавил рецепты с лимоном, зеленью и луком.
Вместе с тем, позаботился и о вашем времени: лучше весной гулять с родными в парке, чем долго готовить на кухне. Каждый суп из подборки не будет требовать от вас много усилий и времени. Поэтому вот вам 4 оригинальных рецепта весенних супов, которые рекомендую приготовить в ближайшее время.
СУП АВГОЛЕМОНО
Когда будете в Греции, обязательно попробуйте их народный фирменный суп. А лучше – давайте приготовим его вместе вот здесь у себя дома. Это блюдо считается одним из главных среди их традиционных. Авголемоно имеет ярко выраженный необычный для европейских супов лимонный вкус. К тому же готовить его очень легко. Только попробуйте!
Ингредиенты:
- 1,5 л воды
- 1 куриное бедро
- 1 морковь
- 1/6 корни сельдерея
- 1 лимон (для сока)
- 2 желтка
- 3 горошины душистого перца
- 2 лавровых листа
- зелень петрушки для подачи
- соль – по вкусу
- Натрите на крупной терке 1 морковь и 1/6 корня сельдерея.
- Снимите с куриного бедра кожуру и поместите его вариться в сотейник. Добавьте соли по вкусу, 1 лавровый лист и 3 горошины душистого перца.
- Добавьте морковь и сельдерей к мясу и варите в течение 30 минут. Впоследствии достаньте куриное бедро, дайте ему остыть, разберите и верните обратно в суп.
- Между тем отделите 2 желтка и выжмите к ним лимонный сок. Взбейте венчиком, добавьте к смеси немного готового бульона и еще раз взбейте.
- Влейте тонкой струйкой яично-лимонную смесь в суп и накройте крышкой. дайте настояться 15 минут.
- Подавайте с зеленью петрушки по желанию.
Читайте подробный пошаговый рецепт супа авголемоно.
ЛЕГКИЙ СУП С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ
Вместе с теплом хочется чего-то очень легкого и простого – как в приготовлении, так и для употребления. И этот рецепт супа именно такой идеальный вариант. Но разве можно удивить простым овощным супом? Поверьте, можно! Особенно, если предварительно отправить овощи в духовку и дать им хорошенько запечься. Обязательно попробуйте его приготовить и уверен – этот суп будет среди самых любимых.
Ингредиенты:
- 600-800 мл воды
- 150 г картофеля
- 1 небольшая лук
- 100-150 г кабачке
- 100 г моркови
- 50 г корней сельдерея
- 5 горошин душистого перца
- 1 лавровый лист
- 1 ст. л. растительного масла
- соль – по вкусу
- Подготовьте и запеките овощи. Оставьте картофель с кожурой, а морковь и лук – очистите. Нарежьте большим кубиком, слегка сбрызните маслом и запекайте в духовке в течение 15 минут.
- Затем вскипятите 600-800 мл воды, добавьте запеченные овощи, перец горошком, лавровый лист и соль. Проварите на небольшом огне 10 минут.
- Порежьте кабачок кубиками в 1 см и добавьте его в суп за несколько минут до готовности. Кабачок должен быть чуть твердым.
- Подавайте с зеленью или заправьте сметаной.
Читайте подробный пошаговый рецепт легкого супа из запеченных овощей.
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С КИНЗОЙ
Помню те времена, когда работал в ресторане с турецкой аутентичной кухней. Там я узнал несколько больше о ней и научился легко различать специи, пробуя их в блюдах. Но больше всего мне понравился суп-пюре с чечевицы и кинзой. Больше всего он полюбился за простоту в приготовлении, но выглядит и подходит так благородно и изысканно. Открою тайну – добавьте немного перца чили, вкус абсолютно изменится!
Ингредиенты:
- 500 мл воды
- 100 г чечевицы
- 50 г моркови
- 40 г лука-порея
- 150 мл томатного сока
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- чеснок, кинза, перец чили, паприка – по вкусу
- Нарежьте мелко овощи: морковь, лук, перец чили и чеснок. Обжарьте их в сотейнике, пока лук не станет мягче. После чего добавьте чечевицу и обжарьте в течение минуты. Добавьте томатного сока и воду. Доведите до кипения и варите 15-20 минут до готовности чечевицы.
- Перебейте суп в блендере до состояния пюре. Посолите и добавьте сок лимона, паприку, кинзу. Перемешайте.
Читайте подробный пошаговый рецепт чечевичного супа с кинзой.
ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ СО ШПИНАТОМ
Каждый раз готовлю зеленый борщ и удивляюсь: почему же он так называется? Можно же было просто назвать его зеленым супом или еще как-то … Так интересно! Однако именно зеленый борщ занимает отдельное место в моем гастрономическом сердце. Особенно, если готовить его на овощном бульоне со шпинатом, петрушкой и зеленым луком.
Ингредиенты:
- 1 л воды
- 2 картофеля
- 2 небольшие репчатые лука
- 1 большая морковь
- 4 перепелиных яйца
- 1 пучок шпината
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок зеленого лука
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 1 лавровый лист
- соль и перец – по вкусу
- Очистите луковицу и оставьте ее целой. Также очистите пол моркови и порежьте на толстые кружочки. Поместите овощи в кастрюлю на 2 л и залейте литром воды. Посолите и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите 20 минут. Добавьте корень сельдерея и стебли укропа для аромата.
- Отварите 4 перепелиных яйца в течение 4-5 минут кипения.
- Удалите овощи и лавровый лист из бульона и оставьте на маленьком огне.
- Порежьте мелко вторую половину моркови, небольшую луковицу и 2 картофелины без кожуры.
- Промойте шпинат, петрушку, зеленый лук и порежьте достаточно грубо.
- Добавьте в кастрюлю все овощи и зелень. Доведите до кипения. Добавьте 2 ст. л. подсолнечного масла. Проварите в течение 10-15 минут до готовности картофеля.
- Подавайте зеленый борщ вместе с одним отварным и разрезанным пополам перепелиным яйцом в каждой тарелке.
Читайте подробный пошаговый рецепт зеленого борща со шпинатом.
Готовить – это просто!
