С зирой и кориандром. Как приготовить салат из кабачков на зиму

Европейская

5.00 / 5

Приготовление

50 минут

prep_time_text 20 минут

total_time_text 50 минут
Порции

2
Сложность

Легко

Мало знаю людей, кто не любит разнообразные заготовки на зиму. Лично я просто обожаю холодным осенним или зимним вечером открыть какую-то баночку с солеными помидорами, лечо или огурцами, сполна насладиться вкусом лета и окунуться в какие-то приятные воспоминания. Чтобы таких моментов было как можно больше, я хочу поделиться рецептом очень вкусных кабачков – это будет салат из кабачков на зиму с зирой и кориандром. А еще у меня есть для вас замечательный рецепт аджики на зиму.

Блюд из кабачков очень много. Я люблю добавлять их к пасте, жарить, запекать с различными начинками или просто есть сырыми, добавляя к свежим летним салатам. Но и консервированные кабачки мне очень нравятся. Тем более, что готовить их довольно просто: нарезать и протушить с другими овощами и специями. Напомню только, что банки перед использованием обязательно нужно простерилизовать любым удобным для вас способом. Конечно, существуют варианты, как приготовить кабачки на зиму без стерилизации, но для этого рецепта лучше так не делать. Этих ингредиентов, которые я указал, хватит на две литровые банки. Готовьте и наслаждайтесь!

Как приготовить салат из кабачков на зиму

С зирой и кориандром. Как приготовить салат из кабачков на зиму: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления божественно вкусного салата из кабачков на зиму. Стерилизуйте две банки по 1 л и одну двухлитровую.

Шаг 2

Очистите 2 луковицы от шелухи и нарежьте обе средними кубиками. Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 3

Очистите 5 зубчиков чеснока и раздавите плоской стороной лезвия ножа.

Шаг 4

Поджарьте лук с морковью и чесноком на 1 ст. л. до мягкости лука, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 5

Помойте 5 кабачков и нарежьте крупными брусочками, примерно по 7-9 см длинной.

Шаг 6

Помойте 1 кг томатов и натрите на крупной терке, чтоб кожица осталась в руках, она не понадобится.

Шаг 7

Разогрейте большую кастрюлю с 3 ст. л. подсолнечного масла и выложите в нее кабачки.

Шаг 8

Добавьте натертые томаты, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. зерен кориандра и ½ ч. л. зиры.

Шаг 9

Добавьте зажарку из лука с морковью и доведите до кипения.

Шаг 10

Затем тушите на маленьком огне без крышки примерно 30 минут. Выложите салат из кабачков в стерилизованные банки. Крышки проварите 5 минут в кипятке и закройте банки. Дайте им остыть и поставьте в прохладное место.