Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Равіолі з гарбузом і соусом з каперсів

Автор
Євген Клопотенко

Сьогодні я пропоную вам зробити кулінарну трансформацію дуже популярного італійського блюда – равіолі. Замість традиційної рікотти або м’ясного начинювання ми приготуємо равіолі з гарбузом. Саме начинювання я пропоную зробити нейтральним, посиливши смак лише за допомогою перцю і солі, а соус приготувати на основі вершкового масла і оливковоі олії з пікантними каперсами. Ну а щоб завершити картину і додати страві цікаву структуру ми подамо їх з тонкими шматочками цукіні. Повірте, це неперевершено!

Як приготувати равіолі з гарбузом

Приготування 35 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

200 г Гарбуз

1 ст. л. Оливкова олія

по вкусу Сіль та перець

Для тіста

100 г Борошно

1 шт. Жовток

1 дрібка Сіль

Для соуса

50 г Вершкове масло

50 мл Оливкова олія

1 ст. л. Каперси

100 г Цукини

Равіолі з гарбузом і соусом з каперсів: Приготування

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів. Гарбуз помийте, почистіть і поріжте кубиками невеликого розміру. Викладіть на деко, застелене пергаментом, полийте оливковою олією і запікайте протягом 20-25 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким.

Крок 2

Готовий гарбуз викладіть в невелику каструльку і перебийте блендером або розімніть виделкою до однорідного стану, додайте сіль, перець за смаком.

Крок 3

Приготуйте тісто. Змішайте борошно, з жовтком, додайте дрібку солі і трохи води. Добре вимісити - тісто має бути досить щільним і не прилипати до рук. Тонко розкачайте тісто і розріжте ножем на невеликі квадратики однакового розміру.

Крок 4

Викладіть трохи гарбузового пюре на квадратик тіста, згорніть його навпіл у вигляді трикутника і защипніть з боків, щоб отримати равіолі класичної форми, яка схожа на форму пельменів. Відваріть в підсоленій киплячій воді протягом 2 хвилин після спливання.

Крок 5

Поки варяться равіолі, приготуйте соус, змішавши в невеликому сотейнику 50 мл оливкової олії і 50 г вершкового масла з 1 ст. л. каперсів і проваріть на маленькому вогні протягом декількох хвилин. Готові равіолі дістаньте шумівкою з води, викладіть в глибоку тарілку, полийте соусом і додайте до них цукіні, порізані тонкими слайсами за допомогою економки.