Ломаем стереотипы: малосольные огурцы с йодированной солью

15 июня, 2022

Украинская

2.50 / 5

Приготовление

40 минут

prep_time_text 30 минут

total_time_text 40 минут
Порции

1
Сложность

Легко

Первые свежие огурчики – это один из видов блаженства. Сначала хочется просто хрустеть и наслаждаться этой летней свежестью. Затем мы начинаем резать их в свежие салаты, и, наконец, очередь доходит и до консервации. Но если не хочется долго ждать, чтобы полакомиться солеными огурчиками? Именно для того существуют малосольные огурцы, подходящие к любому летнему меню.

Как сделать малосольные огурцы без соли?

Да, все мы привыкли к мнению, что для консервации и солений подходит только каменная соль. Но, по нашему мнению, это утверждение несколько преувеличено. Ибо количество йодида калия в такой соли минимально, и это никак не будет влиять на общий вкус. Так что наш сегодняшний рецепт малосольных огурцов будет именно с йодированной солью. Мы проверили – и все получается просто замечательно, никакого лишнего вкуса нет, одно удовольствие.

Советы по приготовлению малосольных огурцов

Чтобы ваши малосольные огурцы получились идеальными, для начала их нужно правильно выбрать. Для этого рецепта лучше выбирать маленькие овощи, длиной примерно до 10 см. Также обращайте внимание, чтобы на огурцах не было желтых пятен. А вот со специями, которые вы положите на дно банки, можно экспериментировать. Берите либо привычный набор из листьев вишни, хрена, смородины, соцветия укропа, либо выберите свежий укроп или другую зелень. В зависимости от степени остроты, которую хотите получить, кладите больше или меньше острого перца. Чтобы ускорить процесс, залейте огурцы не обычной фильтрованной водой, а столовой минеральной.

Яркий вкус лета: рецепт желе из красной смородины на зиму

К мясу и рыбе. Рецепт жареных баклажанов на зиму

Как приготовить малосольные огурцы с йодированной солью

Ингредиенты

На банку 1,5 л:

1 кг маленьких огурцов

2 ст. л. йодированной соли (без горки)

10 г перца чили

800 мл столовой газированной воды

6 зубчиков чеснока

набор специй для консервации (листья вишни, смородины, листья хрена, соцветия укропа)

Ломаем стереотипы: малосольные огурцы с йодированной солью: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Тщательно помойте 1 кг маленьких огурчиков от песка и выложите в большую миску. Залейте холодной водой и оставьте 20-30 минут. Именно благодаря этому огурцы в результате будут идеально хрустящими.

Шаг 2

Выберите, какую зелень вы хотите положить на дно банки, помойте и порежьте большими частями. У нас это листья вишни, смородины, хрена и соцветия укропа. Именно эта зелень придаст вкус огурцам и сделает их более ароматными.

Шаг 3

Помойте перец чили и порежьте тонкими кружочками. Количество перца регулируйте по вкусу, мы взяли 10 г. Очистите 6 зубчиков чеснока и немного прижмите плоской стороной лезвия ножа.

Шаг 4

Выложите на дно банки зелень, кружочки острого перца и зубчики чеснока. Сверху выкладывайте огурцы. Пытайтесь сделать так, чтобы они лежали очень плотно и заняли всю банку.

Шаг 5

Высыпьте 2 ст. л. йодированной соли без горки и залейте 800 мл столовой газировки, она должна быть комнатной температуры. После этого оставьте банку на несколько часов постоять, затем поставьте в холодильник. Пробовать можно уже через 3-4 часа, но лучше оставить банку в холодильнике на ночь. Если хотите более соленые огурчики – увеличьте время на сутки или двое.

Готовить – это просто!