Горохово-мятная панна-котта
-
Приготовление2 часа 15 минут
-
Порции4
По этому рецепту я готовил на финале кулинарного шоу “МастерШеф-5” и, должен сказать, что результат превзошел все мои ожидания. Благодаря сочетанию гороха, мяты и кислого клюквенного соуса блюдо получилось очень оригинальным на вкус. Один из плюсов рецепта в том, что это блюдо можно наготовить про запас, а затем еще пару дней не переживать насчет ужина: панна-котта будет мирно дожидаться вас в холодильнике.
Ингредиенты
Как приготовить горохово-мятную панна-котту
- Горох отвариваем около часа в подсоленной воде с добавлением сухой мяты.
- Когда горох станет мягким - сливаем с него воду. Всю не сливаем, оставляем примерно четверть стакана.
- Измельчаем горох в блендере, добавив оставшуюся жидкость. При необходимости перетираем через сито – гороховое пюре должно быть идеально гладким.
- Добавляем в смесь нежирное молоко и агар-агар.
- Все смешиваем, перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения. Как только начнёт кипеть, снимаем с плиты.
- Разливаем смесь в формы и отправляем в холодильник до застывания.
- Делаем соус. Для этого смешиваем тертый сыр с клюквой и оливковым маслом. Добавляем соль по вкусу и хорошо перемешиваем.
- Подаем панна-котту с соусом.
Готовить – это просто!
- Оценить рецепт:
-
Оставить отзыв