Ризотто с зеленым горошком и беконом

Давайте поговорим про итальянскую кухню. Как приготовить пасту вы наверняка уже знаете, теперь следующий уровень – ризотто. Тоже очень популярное блюдо, готовить которое многие почему-то боятся. Но вы не бойтесь, и пусть вас не пугает длинное описание этого рецепта. На самом деле тут все просто. Много слов нужно было для того, чтобы рассказать вам небольшие секреты приготовления, чтобы у вас обязательно получилось. Вариантов ризотто существует множество – ризотто с морепродуктами, курицей, спаржей и даже свеклой. Но сегодня я хочу поделиться рецептом ризотто с зеленым горошком Bonduelle Vapeur. Он был бережно приготовлен на пару практически до готовности, а потом заморожен. Поэтому он даст нашему блюду максимум вкуса – то, что нам нужно. 

Как приготовить ризотто с зеленым горошком и беконом 

Ризотто с зеленым горошком и беконом
 Кухня Итальянская
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
15 минут
 Время приготовления 15 минут
 Порции
2
 Порции
2
 Кухня Итальянская
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
15 минут
 Время приготовления 15 минут
 Порции
2
 Порции
2
  1. Тонкие пластинки бекона (приблизительно 60 г) порежьте крупными кусочками и обжарьте на разогретой сковороде без жира до румяной корочки. Выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.
    Обжарьте бекон
  2. Одну луковицу и один зубчик чеснока порежьте очень мелко – здесь это очень важно. Крупные кусочки испортят структуру готового блюда. Разогрейте овощной бульон или воду практически до кипения и держите на плите на минимальном огне.
    Луковицу и зубчик чеснока порежьте
  3. Обжарьте лук и чеснок на глубокой сковородке с 2 ст. л. оливкового масла в течение 2-3 минут на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
    Обжарьте лук и чеснок
  4. Добавьте в сковородку 200 г риса, хорошо перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты. Для приготовления ризотто вам понадобится специальный рис сортов Арборио или Карнароли. В них больше крахмала, чем в других сортах, а так как ризотто должно иметь вязкую структуру, то этот рис просто идеален. И запомните, промывать рис для ризотто не нужно. Что касается лично меня, то я отдаю предпочтение сорту Карнароли.
    Добавьте в сковородку рис
  5. После того, как рис немного обжарится с луком, добавьте белое сухое вино, перемешайте и дайте ему немного упарится в течение 2 минут. Не покупайте самое дешевое вино, думая, что для готовки сгодится и такое. Вкус ризотто тоже очень сильно от этого зависит. Поэтому я советую покупать такое белое сухое, которое бы вы с удовольствием потом выпили, тем более что у вас останется почти целая бутылка.
    Добавьте белое сухое вино
  6. После этого начните добавлять в ризотто горячий овощной бульон или воду (около 500-600 мл). С бульоном вкус получится более насыщенным, но если у вас не т времени на его приготовление, используйте воду. Продолжайте подливать жидкость небольшими порциями через каждые 2-3 минуты и постоянно помешивайте. Определить готовность ризотто можно, только попробовав его. Рис должен приготовиться до состояния аль-денте, то есть оставаться немного твердым внутри. На это может уйти до 10-12 минут.
    Начните добавлять в ризотто горячий овощной бульон
  7. Когда вы будете понимать, что рис практически готов, добавьте 200 г замороженного зеленого горошка Bonduelle Vapeur и хорошо перемешайте. Готовьте еще 2 минуты.
    Добавьте горошек
  8. В самом конце приготовления добавьте половину (25 г) тертого пармезана, чтобы он расплавился. Добавьте соль и перец по вкусу. По консистенции ризотто должно напоминать жидкую клейкую кашу.
    Добавьте пармезан
  9. Подавайте сразу после приготовления. Разложите его по тарелкам, посыпьте второй половиной тертого пармезана (25 г), украсьте листиками мяты и выложите кусочки обжаренного бекона.
    Выложите кусочки бекона

Готовить – это просто! 

Поделиться: