Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Равіолі з індичкою та білими грибами

Автор
Євген Клопотенко

Якщо домашні равіолі здаються вам чимось незбагненним, то цей рецепт саме для вас. Без несподіванок і дуже простий. За великим рахунком це ті ж вареники – трохи інша форма, ніжніша начинка – і ось перед вами італійські равіолі. Їх можна робити з сиром, м’ясом, овочами – як тільки дозволяє ваша фантазія. Я вирішив їх приготувати з м’ясом індички та білими грибами. У цьому рецепті не обійшлося без секретного інгредієнта – сушена груша ідеально поєднується з м’ясом птиці та надає равіолі з індичкою неповторного смаку.

Як приготувати равіолі з індичкою

Приготування 40 хвилин

Порції 2

Складність Складно

Інгредієнти

Для равіолі:

100 г борошна

1 яєчний жовток

1 дрібка солі

200 г філе індички

100 г білих грибів (або шампіньйонів)

1/2 сушеної груші

10 г вершкового масла (для смаження)

сіль та перець до смаку

Для соуса:

100 мл кулінарних вершків 33%

30 г пармезану

1 дрібка чорного меленого перцю

Равіолі з індичкою та білими грибами: Приготування

Крок 1

М'ясо індички солимо, перчимо і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Дістаємо і охолоджуємо.

Крок 2

Гриби обсмажуємо на вершковому маслі протягом 5-7 хвилин. Сушену грушу дрібно ріжемо. У блендері перебиваємо м'ясо індички, обсмажені гриби і сушену грушу.

Крок 3

Приготуйте тісто. Змішайте борошно (100 г) з яйцем (1 шт.), додайте дрібку солі та воду. Добре замісіть - воно повинно бути досить щільним і не прилипати до рук. Тонко розкачайте тісто і поріжте ножем на невеликі квадратики однакового розміру.

Крок 4

Викладіть начинку на один квадратик тісту і зверху накрийте таким же квадратиком.

Выложите начинку на один квадратик теста и сверху накройте

Крок 5

Защипніть краї равіолі з усіх боків за допомогою виделки.

Крок 6

Відваріть в підсоленій киплячій воді протягом 2 хвилин після спливання. Дістаньте, викладіть на тарілку і полийте невеликою кількістю оливкової олії, щоб равіолі не злиплися.

Крок 7

Приготуйте соус. У невеликій ємності розігрійте вершки (100 мл), додайте пармезан (30 г) і мелений перець. Варіть 30 секунд після закипання. Равіолі подавайте разом із вершковим соусом.