Равиоли с индюшкой и белыми грибами

Если домашние равиоли кажутся вам чем-то непостижимым, то этот рецепт именно для вас. Простой, вкусный, без неожиданностей и очень простой. По большому счету это те же пельмени – немного другая форма, более нежная начинка и вот перед вами итальянские равиоли. Их можно делать с сыром, мясом, овощами – как только позволяет ваша фантазия. Я решил их приготовить с мясом индейки, белыми грибами. И конечно же в этом рецепте не обошлось без секретного ингредиента – сушеная груша идеально сочетается с мясом птицы и придает нашим равиоли с индюшкой неповторимый вкус.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 100 г муки
  • 1 желток
  • щепотка соли
  • 200 г филе индейки
  • 100 г белых грибов или шампиньонов
  • половина сушеной груши
  • 10 г сливочного масла для жарки
  • соль, перец – по вкусу

Для соуса:

  • 100 мл жирных сливок
  • 30 г пармезана
  • щепотка молотого перца

Как приготовить равиоли с индюшкой

1. Мясо индейки солим, перчим и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Достаем и охлаждаем.

готовим мясо индюшки

2. Грибы обжариваем на сливочном масле в течение 5-7 минут. Сушеную грушу мелко режем. В блендере перебиваем мясо индюшки, обжаренные грибы и сушеную грушу.

как обжарить грибы

3. Готовим тесто. Смешиваем муку, с желтком, добавляем щепотку соли и немного воды. Хорошо вымешиваем – тесто должно быть достаточно плотным и не прилипать к рукам. Тонко раскатываем тесто и режем ножом на небольшие квадратики одинакового размера. Выкладываем начинку на один квадратик теста и сверху накрываем таким же квадратиком. Защипываем равиоли при помощи вилки. Отвариваем в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут после всплытия. Достаем, выкладываем на тарелку и поливаем небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слиплись.

как лепить равиоли

4. Готовим соус. В небольшой емкости разогреваем сливки, добавляем пармезан и молотый перец. Варим 30 секунд после закипания. Равиоли подаем вместе с сливочным соусом.

соус для равиоли

Готовить – это просто!

  • Liana Kuznetsova

    Евгений, большое спасибо за рецепт! Действительно – просто и очень вкусно. А уж соус какой замечательный! Мы заменили индейку курицей и в начинку добавили немного петрушки. В следующий раз обязательно попробуем и с индейкой.

    • Evgeniy Klopotenko

      Очень рад, что вы оценили) Спасибо за отзыв)