Если домашние равиоли кажутся вам чем-то непостижимым, то этот рецепт именно для вас. Простой, вкусный, без неожиданностей и очень простой. По большому счету это те же пельмени – немного другая форма, более нежная начинка и вот перед вами итальянские равиоли. Их можно делать с сыром, мясом, овощами – как только позволяет ваша фантазия. Я решил их приготовить с мясом индейки, белыми грибами. И конечно же в этом рецепте не обошлось без секретного ингредиента – сушеная груша идеально сочетается с мясом птицы и придает нашим равиоли с индюшкой неповторимый вкус.
Ингредиенты на 2 порции:
- 100 г муки
- 1 желток
- щепотка соли
- 200 г филе индейки
- 100 г белых грибов или шампиньонов
- половина сушеной груши
- 10 г сливочного масла для жарки
- соль, перец – по вкусу
Для соуса:
- 100 мл жирных сливок
- 30 г пармезана
- щепотка молотого перца
Как приготовить равиоли с индюшкой
1. Мясо индейки солим, перчим и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Достаем и охлаждаем.
2. Грибы обжариваем на сливочном масле в течение 5-7 минут. Сушеную грушу мелко режем. В блендере перебиваем мясо индюшки, обжаренные грибы и сушеную грушу.
3. Готовим тесто. Смешиваем муку, с желтком, добавляем щепотку соли и немного воды. Хорошо вымешиваем – тесто должно быть достаточно плотным и не прилипать к рукам. Тонко раскатываем тесто и режем ножом на небольшие квадратики одинакового размера. Выкладываем начинку на один квадратик теста и сверху накрываем таким же квадратиком. Защипываем равиоли при помощи вилки. Отвариваем в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут после всплытия. Достаем, выкладываем на тарелку и поливаем небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слиплись.
4. Готовим соус. В небольшой емкости разогреваем сливки, добавляем пармезан и молотый перец. Варим 30 секунд после закипания. Равиоли подаем вместе с сливочным соусом.
Готовить – это просто!
