Если домашние равиоли кажутся вам чем-то непостижимым, то этот рецепт именно для вас. Без неожиданностей и очень простой. По большому счету это те же пельмени – немного другая форма, более нежная начинка – и вот перед вами итальянские равиоли. Их можно делать с сыром, мясом, овощами – как только позволяет ваша фантазия. Я решил их приготовить с мясом индейки и белыми грибами. В этом рецепте не обошлось без секретного ингредиента – сушеная груша идеально сочетается с мясом птицы и придает равиоли с индюшкой неповторимый вкус.
Как приготовить равиоли с индюшкой
Время подготовки
25 минут
| Время подготовки | 25 минут |
Время приготовления
15 минут
| Время приготовления | 15 минут |
Порции
2
| Порции |
2
|
Для равиоли:
- 100 г Мука
- 1 шт. Яичный желток
- 1 щепотка Соль
- 200 г Филе индейки
- 100 г Белые грибы (или шампиньоны)
- ½ шт. Сушеная груша
- 10 г Сливочное масло (для жарки)
- по вкусу Соль, перец
Для соуса:
- 100 мл Кулинарные сливки (жирные)
- 30 г. Сыр Пармезан
- 1 щепотка Черный молотый перец
|
|
|
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
15 минут
Порции
2
Для равиоли:
Для соуса:
|
- Мясо индейки солим, перчим и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Достаем и охлаждаем.
- Грибы обжариваем на сливочном масле в течение 5-7 минут. Сушеную грушу мелко режем. В блендере перебиваем мясо индюшки, обжаренные грибы и сушеную грушу.
- Приготовьте тесто. Смешайте муку (100 г) с яйцом (1 шт.), добавьте щепотку соли и воду. Хорошо замесите – оно должно быть достаточно плотным и не прилипать к рукам. Тонко раскатайте тесто и порежьте ножом на небольшие квадратики одинакового размера.
- Выложите начинку на один квадратик теста и сверху накройте таким же квадратиком.
- Защипните края равиоли со всех сторон при помощи вилки.
- Отварите в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут после всплытия. Достаньте, выложите на тарелку и полейте небольшим количеством оливкового масла, чтобы равиоли не слиплись.
- Готовим соус. В небольшой емкости разогреваем сливки, добавляем пармезан и молотый перец. Варим 30 секунд после закипания. Равиоли подаем вместе с сливочным соусом.
Готовить – это просто!
