Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пиріг зі шпинатом та сиром

Автор
Євген Клопотенко

Класичне поєднання фети зі шпинатом в листковому тісті зводить мене з розуму! Створюючи цей рецепт, я надихався пирогом “спанакопіта”. Це традиційна грецька солона випічка, до складу якою можуть входити також цибуля та яйця. Я ж вирішив обмежити кількість інгредієнтів та адаптував страву до наших української реалій. Пиріг зі шпинатом та сиром виходять дуже ніжним та однаково добре смакує як теплим, так і в холодному вигляді.

До речі, для справжніх поціновувачів шпинату у мене є особливий рецепт оладок зі шпинатом на кефірі. Виходить дуже яскраво, смачно та оригінально.

Який сир можна використати

Замість фети можна використовувати інші м’які сири, наприклад сир фелата (просто інша назва фети), м’яку бринзу, адигейський сир, моцарелу, сулугуні. Смак пирога при цьому може дещо відрізнятися від задуманого мною, але все одно вийде смачно.

Як правильно розморожувати листкове тісто

Найкращий спосіб розморозити листкове тісто — це у вечір напередодні перекласти його з морозильної камери до холодильника. Якщо ж у вас обмаль часу, то просто залиште тісто розморожуватися за кімнатної температури, воно стане еластичним вже за 2-3 години. Краще розморожувати в оригінальному герметичному пакованні, тоді тісто не підсохне, а шматочки не злипнуться між собою.

Як приготувати пиріг зі шпинатом та сиром

Приготування 60 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

500 г листкового тіста (прісного)

500 г сир фета

150 г шпинату (свіжого або замороженого)

30 г вершкового масла

1 ч. л. сушеного орегано

½ ч. л. свіжомеленого перецю

1 яйце (для змащування пирога)

Пиріг зі шпинатом та сиром: Приготування

Крок 1

Шпинат (150 г) промийте під проточною водою. Зручно це робити в ситі або використовувати для цього друшляк. Потім обсушіть. Якщо у вас великі листки шпинату, то крупно їх порубіть ножем. Припустіть шпинат на сковороді з вершковим маслом (30 г) до м'якості протягом 3-4 хвилин.

Крок 2

Листки повинні стати м'якими, але стежте, щоб вони не пригоріли. Якщо використовуєте заморожений шпинат, то його необхідно попередньо розморозити і віджати зайву рідину. Припущений шпинат перекладіть в миску.

Крок 3

Фету (500 г) поламайте руками або розімніть виделкою. Змішайте в мисці зі шпинатом. Солити начинку не варто, адже фета і так достатньо солона.

Крок 4

Додайте сухий орегано (1 ч. л.) і мелений чорний перець (½ ч. л.). Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти добре розподілилися.

Крок 5

Розморожене тісто розкачайте в прямокутний пласт товщиною приблизно 2-3 мм.

Крок 6

Візуально розділіть тісто на три сегменти і по центру розподіліть начинку.

Крок 7

Поперчіть начинку за смаком. Якщо вам подобається більш солоний смак, можете трохи присолити.

Крок 8

Накрийте начинку одним краєм тіста. Потім загорніть другим краєм.

Крок 9

Защипніть краї, щоб начинка при випіканні не висипалася. Перекладіть пиріг на деко з пергаментом швом вниз.

Крок 10

Поверхню пирога змастіть збитим яйцем (1 шт.). Випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35-40 хвилин. Готовому пирогу дайте трохи охолонути. Подавати пиріг можна як теплим, так і холодним.