Знакомьтесь, паста арабьята, или пенне арабьята. У итальянцев каждый вид вермишели или пасты, в зависимости от формы самого изделия, имеет свое название: спагетти, спагеттини, фарфалле, пенне, ригатони, паппарделле и еще миллион всего. На самом деле, мы уже давно со всем этим знакомы, только именуем иначе: ракушки, бабочки, перья. По-русски звучит обыденно, но по-итальянски – просто нереально.
Пенне арабьята – одна из самых известных паст во всем мире и так идеальна для любителей острого. Я считаю, что острота – это очень вкусно, только необходимо научиться управлять ею. Очень часто мы добавляем много красного перца и… О Боже! Мы ничего не чувствуем! А в этом рецепте правильно отрегулированная острота дополнит вкус пасты, сделает его насыщенным и в то же время сбалансированным. Это очень простой рецепт и один из любимых. Насыщенно-остро-крутой – вот такой вкус у пенне арабьята.
Как приготовить пасту Пенне Арабьята
| Время подготовки | 10 минут |
| Время приготовления | 15 минут |
| Порции | 2 |
- 200 г Паста пенне
- 4 шт. Перец Чили
- 30 г Лук репчатый
- 100 мл Вино (белое сухое)
- 100 мл Томатный сок (или консервированные томаты)
- 2 ст. л. Оливковое масло
- 1 шт. Зубчик чеснока
- Соль
- Перец
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Порции 2
|
- Отварите 200 г пасты в большом количестве подсоленной воды до состояния полуготовности (будет доходить в соусе).
- Пока варится паста, порежьте мелко 30 г лука, а перец чили (4 шт.) - кольцами. Налейте 2 столовые ложки оливкового масла на сковороду, добавьте зубчик чеснока, раздавленный ножом. Обжарьте его минуту на среднем огне и достаньте.
- Добавьте нарезанный чили, лук, обжарьте их 30 секунд. Добавьте 3 столовых ложки воды, в которой варится паста, влейте томатный сок и затем - вино. Выпаривайте жидкость, пока она не уменьшится в 2 раза.
- Переложите пасту в сковороду, хорошо перемешайте. Тушите ещё минуту, после чего добавьте соль и перец (если будет мало жидкости, используйте воду, в которой варилась паста). Если есть пармезан, обильно посыпьте, если нет - тогда едим без сыра. Паста для любителей острых ощущений готова!
Готовить - это просто!
