Переважна більшість людей не мають сумнівів у тому, що смузі – це корисно. Адже смузі – це смачний і простий спосіб додати в раціон фрукти, зелень, деякі овочі. Але в науковців робота така – сумніватися, тож вони ретельно дослідили цей фруктовий напій, щоб з’ясувати чи справді він такий уже корисний. Результати вийшли досить цікавими, адже, виявляється, смузі з бананом – не найкраща ідея, хоча і вкрай популярна.
Нове дослідження Каліфорнійського університету показує, що змішування певних інгредієнтів у смузі може вплинути на те, чи отримає ваше тіло поживні речовини. Флаваноли – це група активних сполук, корисних для вашого серця та когнітивного здоров’я. Вони містяться в яблуках, грушах, чорниці, ожині, винограді та какао – частих інгредієнтах смузі. Для нас важливо, щоб ці сполуки засвоїлися організмом. Однак певні ферменти в деяких фруктах впливають на цю засвоюваність. І банани тут отримали особливу увагу через високу активність РРО (поліфенолоксидазу) – ферменту, через який вони темнішають. До речі, якщо ви знаєте, як зберігати банани, вони довше лишатимуться свіжими та світлими.
«Ми намагалися зрозуміти, як звичайна їжа та її приготування, як-от смузі на основі бананів, можуть вплинути на доступність флаванолів, які засвоюються після її прийому», — розповідає провідний автор дослідження Хав’єр Оттавіані.
Дослідники запропонували половині учасникам випити смузі, виготовлений на основі бананів, які мають високу активність PPO, другій половині – смузі, виготовлений із суміші ягід, які мають низьку активність PPO. Далі зразки крові та сечі аналізували, щоб визначити, скільки флаванолів було в організмі після вживання цих смузі. Дослідники виявили, що ті, хто пив банановий смузі, мали на 84% нижчий рівень флаванолів в організмі порівняно з контрольною групою.
«Ми були дуже здивовані, побачивши, як швидко додавання одного банана знизило рівень флаванолів у смузі та організмі», — сказав Оттавіані. «Це підкреслює, як приготування та поєднання їжі може вплинути на засвоєння дієтичних сполук у продуктах».
Щоденне споживання флаванолів є вкрай важливим для покращення кардіометаболічного здоров’я. Тому науковці радять готувати смузі з продуктів із низьким РРО – з ягід, ананасів, апельсинів, манго та йогурту. Звісно, ці висновки не роблять банани шкідливими як продукт. Просто їх варто їсти самими або ж поєднувати у смузі з продуктами, котрі не мають багато флаванолів, щоб не нівелювати користь.
