Чорний перець – це базова пряність, котру можна додавати в більшість страв у парі з сіллю. Він додає гіркувато-гострого смаку, збалансовуючи страви. Але якщо про сіль ми не забуваємо майже ніколи, то перець часто можемо пропускати. Однак науковці вважають, що перець таки варто додавати в свій раціон, а деякі дієтологи навіть радять споживати у вигляді добавки піперин – алкалоїд антиоксидантної дії, котрий міститься в перці.
Чорний перець походить з висушених незрілих плодів горошин перцю. Горошини перцю збирають злегка недозрілими, а потім дають їм висохнути, поки вони не почорніють. Хоча основна функція чорного перцю – його пряність, дієтологи також радять включати його в свій раціон для підтримки когнітивної функції мозку та шлунково-кишкового тракту, а також через його протизапальні, протимікробні та антидепресивні властивості. Ви можете додавати в раціон різні види перцю – усі матимуть подібні властивості.
Іще одна спеція, яку значно довше використовують не тільки в кулінарії, але й у народній медицині, – це куркума. Зазвичай у дослідженнях як добавку використовують саме суміш піперину та куркуміну (активної речовини куркуми) разом. А тому складно сказати, якій зі спецій завдячують результати. Адже користь куркуми й сама собою досить суттєва, однак з перцем вони також працюють чудово.
Звісно, варто зазначити, що в невеличких кількостях ні перець, ні куркума не стануть панацеєю. А в якості добавки можуть бути рекомендовані лише вашим лікарем чи сертифікованим дієтологом або ж нутриціологом.
Користь чорного перцю та куркуми
Наразі існує небагато досліджень про користь чорного перцю та куркуми. Більшість із них лабораторні чи невеликі клінічні, тому вони свідчать лише про перспективну користь цих спецій.
Отож, чорний перець і куркума потенційно можуть:
- знизити рівень холестерину: куркумін і піперин у поєднанні значно знижують загальний холестерин і «поганий» холестерин (ЛПНЩ) у людей з метаболічним синдромом. Інші дослідження дійшли таких самих результатів, а тому варто очікувати масштабніших випробувань у майбутньому;
- покращити контроль рівня глюкози: контроль рівня глюкози в крові важливий при діабеті, щоб уникнути подальших ускладнень. В одному невеликому дослідженні люди, котрі отримували добавки з піперину та куркуміну впродовж пів року, мали значно нижчий рівень глюкози, гемоглобіну A1C і рівень тригліцеридів.
- покращити здоров’я печінки: через ожиріння, резистентність до інсуліну та діабет у людей може виникати жирова хвороба печінки. Кілька досліджень показують, що піперин у поєднанні з куркуміном як добавка може покращити функцію печінки у людей з такими хворобами.
У дозах, котрі ми додаємо в їжу, перець і куркума абсолютно безпечні. Однак у вигляді добавки вони можуть по-різному взаємодіяти з іншими ліками та станами людей. Тож просто приправляти страви перцем і куркумою частіше, хороша ідея, а от додавати їх як добавку – виключно за направленням лікаря.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
