Наполеон с кукурузной мукой

Наполеон с кукурузной мукой
  • Приготовление
    30 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Торт наполеон – любимый многими десерт. Я решил немного усовершенствовать традиционный рецепт и добавил в тесто немного кукурузной муки. Коржи для наполеона получились более яркими по цвету и насыщенными по вкусу. А вот с кремом я решил не экспериментировать и приготовил обычный для этого десерта заварной. Уверен, вам понравится. 

Как приготовить наполеон с кукурузной мукой 

Ингредиенты

Для теста:

Для заварного крема:

Наполеон с кукурузной мукой: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Приготовьте тесто для коржей. Смешайте 200 г пшеничной, 150 г кукурузной муки и 200 г сливочного масла, щепотку соли и 1 яйцо.

Смешайте муку и масло
Смешайте муку и масло
Шаг 2

Добавьте 1 ч. л. уксуса, 1 ст. л. коньяка и 75 мл воды.

Добавьте уксус и коньяк
Добавьте уксус и коньяк
Шаг 3

Замешайте пластичное тесто, пока оно не станет однородным. Оберните тесто пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

Замешайте пластичное тесто
Замешайте пластичное тесто
Шаг 4

Приготовьте заварной крем. Налейте в сотейник молоко, добавьте 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, доведите до кипения и снимите с огня.

Смешайте молоко и сахар
Смешайте молоко и сахар
Шаг 5

В миске смешайте 4 яичных желтка и 2 ст. л. сахара.

Смешайте желтки и сахар
Смешайте желтки и сахар
Шаг 6

Добавьте 1 ст. л. муки, 1 ст. л. кукурузного крахмала и перемешайте до однородного состояния.

Добавьте крахмал и перемешайте
Добавьте крахмал и перемешайте
Шаг 7

Перелейте немного горячего молока в миску с желтками и перемешайте до получения однородного состояния.

Добавьте немного горячего молока
Добавьте немного горячего молока
Шаг 8

Получившуюся массу перелейте обратно в сотейник и поставьте на маленький огонь. Нагревайте при постоянном перемешивании, пока крем не заварится.

Получившуюся массу перелейте обратно в сотейник
Получившуюся массу перелейте обратно в сотейник
Шаг 9

После того, как появятся первые пузырьки, увеличьте скорость перемешивания крема и варите еще максимум 40 секунд.

Варите еще максимум 40 секунд
Варите еще максимум 40 секунд
Шаг 10

Снимите крем с огня и добавьте 50 г сливочного масла, перемешайте, пока масло полностью не растворится и не соединится с кремом.

Добавьте 50 г сливочного масла
Добавьте 50 г сливочного масла
Шаг 11

Перелейте крем в миску и накройте пищевой пленкой «в контакт», чтобы крем не заветрился.

Накройте крем пищевой пленкой
Накройте крем пищевой пленкой
Шаг 12

Достаньте тесто из холодильника и разделите на несколько частей. Каждую часть выложите на пергамент и раскатайте в тонкий пласт.

Раскатайте тесто в тонкий пласт
Раскатайте тесто в тонкий пласт
Шаг 13

При помощи кулинарного кольца вырежьте порционные кружки прямо на пергаменте. Обрезки не удаляйте, а запеките вместе с кружочками. Они понадобятся для посыпки десерта. При желании вы можете приготовить наполеон в одном большом куске.

Вырежьте порционные кружки
Вырежьте порционные кружки
Шаг 14

Отправьте корж запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут, пока они не подрумянятся. Повторите операцию для выпекания оставшихся кусков теста. Готовые коржи остудите до комнатной температуры.

Отправьте корж запекаться
Отправьте корж запекаться
Шаг 15

Смажьте коржи заварным кремом, используя формовочное кольцо, которое вы использовали для вырезания теста.

Смажьте коржи заварным кремом
Смажьте коржи заварным кремом
Шаг 16

Удалите формовочное кольцо и дайте десерту пропитаться в течение нескольких часов в холодильнике.

Удалите формовочное кольцо и дайте десерту пропитаться
Удалите формовочное кольцо и дайте десерту пропитаться
Шаг 17

При подаче посыпьте наполеон крошкой из оставшегося готового теста.

Посыпьте наполеон крошкой
Посыпьте наполеон крошкой

Готовить – это просто! 

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах

Привет!

До старта онлайн-курса осталось совсем немного времени. Следите за новостями от меня в социальных сетях