Наполеон с кукурузной мукой

Торт наполеон – любимый многими десерт. Я решил немного усовершенствовать традиционный рецепт и добавил в тесто немного кукурузной муки. Коржи для наполеона получились более яркими по цвету и насыщенными по вкусу. А вот с кремом я решил не экспериментировать и приготовил обычный для этого десерта заварной. Уверен, вам понравится. 

Как приготовить наполеон с кукурузной мукой 

Наполеон с кукурузной мукой
Распечатать рецепт
Голоса: 3
Оценка: 4.67
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
30 минут
 Время подготовки 30 минут
 Время приготовления
30 минут
 Время приготовления 30 минут
 Порции
4
 Порции
4
Для теста:
Для заварного крема:
Распечатать рецепт
Голоса: 3
Оценка: 4.67
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
30 минут
 Время подготовки 30 минут
 Время приготовления
30 минут
 Время приготовления 30 минут
 Порции
4
 Порции
4
Для теста:
Для заварного крема:
  1. Приготовьте тесто для коржей. Смешайте 200 г пшеничной, 150 г кукурузной муки и 200 г сливочного масла, щепотку соли и 1 яйцо.
    Смешайте муку и масло
  2. Добавьте 1 ч. л. уксуса, 1 ст. л. коньяка и 75 мл воды.
    Добавьте уксус и коньяк
  3. Замешайте пластичное тесто, пока оно не станет однородным. Оберните тесто пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
    Замешайте пластичное тесто
  4. Приготовьте заварной крем. Налейте в сотейник молоко, добавьте 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, доведите до кипения и снимите с огня.
    Смешайте молоко и сахар
  5. В миске смешайте 4 яичных желтка и 2 ст. л. сахара.
    Смешайте желтки и сахар
  6. Добавьте 1 ст. л. муки, 1 ст. л. кукурузного крахмала и перемешайте до однородного состояния.
    Добавьте крахмал и перемешайте
  7. Перелейте немного горячего молока в миску с желтками и перемешайте до получения однородного состояния.
    Добавьте немного горячего молока
  8. Получившуюся массу перелейте обратно в сотейник и поставьте на маленький огонь. Нагревайте при постоянном перемешивании, пока крем не заварится.
    Получившуюся массу перелейте обратно в сотейник
  9. После того, как появятся первые пузырьки, увеличьте скорость перемешивания крема и варите еще максимум 40 секунд.
    Варите еще максимум 40 секунд
  10. Снимите крем с огня и добавьте 50 г сливочного масла, перемешайте, пока масло полностью не растворится и не соединится с кремом.
    Добавьте 50 г сливочного масла
  11. Перелейте крем в миску и накройте пищевой пленкой «в контакт», чтобы крем не заветрился.
    Накройте крем пищевой пленкой
  12. Достаньте тесто из холодильника и разделите на несколько частей. Каждую часть выложите на пергамент и раскатайте в тонкий пласт.
    Раскатайте тесто в тонкий пласт
  13. При помощи кулинарного кольца вырежьте порционные кружки прямо на пергаменте. Обрезки не удаляйте, а запеките вместе с кружочками. Они понадобятся для посыпки десерта. При желании вы можете приготовить наполеон в одном большом куске.
    Вырежьте порционные кружки
  14. Отправьте корж запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут, пока они не подрумянятся. Повторите операцию для выпекания оставшихся кусков теста. Готовые коржи остудите до комнатной температуры.
    Отправьте корж запекаться
  15. Смажьте коржи заварным кремом, используя формовочное кольцо, которое вы использовали для вырезания теста.
    Смажьте коржи заварным кремом
  16. Удалите формовочное кольцо и дайте десерту пропитаться в течение нескольких часов в холодильнике.
    Удалите формовочное кольцо и дайте десерту пропитаться
  17. При подаче посыпьте наполеон крошкой из оставшегося готового теста.
    Посыпьте наполеон крошкой

Готовить – это просто! 

Поделиться: