Кролик в вине с розмарином

кролик в вине с розмарином

Очень многие спрашивали у меня, как лучше всего приготовить мясо кролика. Поэтому выкладываю самый вкусный рецепт самого диетического мяса. Поверьте, розовый перец, розмарин и вино —  лучшее, что было придумано для кролика. У этого мяса неповторимая структура, которая не похожа ни на курицу, ни на говядину. Конечно, каждый второй использует для приготовления сливки или сметану, но только вино поможет раскрыть нежнейшую структуру мяса кролика. Поэтом открывайте бутылку красного сухого и начинайте готовить.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 4 кроличьи лапки 
  • 150 мл красного вина
  • 50 г сливочного масла
  • 5 г розового перца
  • 5 веточек розмарина
  • соль – по вкусу
  • 2 зубчика чеснока

Ингредиенты для гарнира:

  • 300 г краснокочанной капусты
  • 20 мл винного уксуса 
  • соль, перец – по вкусу
  • 1 ч. л. сахара

Как приготовить кролика в вине с розмарином

1. Ножки кролика промываем, кладем в сковороду на хорошо раскаленное масло с добавлением чеснока и розмарина. Также добавляем соль, розовый перец и жарим, чтобы образовалась хрустящая корочка. После появления корочки добавляем сливочное масло.

2. После того, как масло растворилось, заливаем кролика вином, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и томим кролика 40 минут (иногда проверяем, чтобы мясо не подгорело).

3. Перед подачей добавляем розовый перец и свежий розмарин (для украшения).

Процесс приготовления гарнира:

1. Очистить и обмыть кочан красной капусты, разрезать на четвертинки, вырезать кочерыжку и очень тонко нашинковать капусту ножом.

2. Затем капусту солим и переминаем минутку. Кладем капусту в миску и поливаем уксусом, даем немного настояться.

3. Обжариваем на сковороде 2 минуты, чтобы капуста стала мягче.

4. Перед употреблением добавляем сахар и солим. 

Готовить – это просто!

  • Viktori Ya

    Смею предположить, что кролик не приготовится за 40 минут, тем более если не замачивать предварительно.

    • Evgeniy Klopotenko

      Смею возразить) Вы же его сначала обжариваете, то есть уже придаете термической обработке. Я думаю, чтоб не предполагать, нужно просто взять и попробовать это волшебное блюдо.