Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Картопляне пюре з солоними огірками

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Гармонія важлива в усьому, смак страви не виняток. Якщо основний інгредієнт має насичений солодкуватий смак і при цьому є досить жирним, то його треба врівноважити – додати щось кисле. Пюре, якщо робити його за правилами, з великою кількістю вершкового масла виходить дуже смачним, але дуже насиченим. І тут потрібна кислота. Відомий британський кухар Хестон Блюменталь знайшов вихід з цієї ситуації і додає до картопляного пюре желе з лайма. Повірте, це дуже смачно. Але я не хочу прирікати вас на пошуки лайма і агару, для приготування цього желе, тому пропоную замінити його на солоний огірок. Виходить ідеально.

Як приготувати картопляне пюре

Приготування 35 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг картоплі

200 г вершкового масла

200 г солений огірок

20 г кропу

до смаку сіль

Картопляне пюре з солоними огірками: Приготування

Крок 1

Картоплю почистіть і поріжте невеликими шматочками. Залийте холодною водою і поставте на маленький вогонь. Варіть протягом 10 хвилин. Збільште вогонь, доведіть до кипіння і варіть до готовності.

Крок 2

Злийте воду з картоплі. Якщо хочете приготувати рідке пюре, відлийте трохи картопляної води в чашку і додайте при приготуванні. З цією метою ви також можете використовувати гаряче молоко.

Крок 3

Додайте в картоплю вершкове масло. Так 200 грам - це не мало, але повірте, що так набагато смачніше. Приготуйте пюре, використовуючи картоплем'ялку або прес для картоплі.

Крок 4

Огірки поріжте дрібними кубиками і додайте в пюре, добре перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися в масі. При подачі прикрасьте пюре подрібненим кропом.

Готувати - це просто!