Гармония важна во всем, вкус блюда не исключение. Если основной ингредиент обладает насыщенным сладковатым вкусом и при этом является достаточно жирным, то его надо уравновесить – добавить что-то кислое. Пюре, если делать его по правилам, с большим количеством сливочного масла получается очень вкусным, но уж очень насыщенным. И здесь нужна кислота. Знаменитый британский повар Хестон Блюменталь нашел выход из этой ситуации и добавляет в картофельное пюре желе из лайма. Поверьте, это очень вкусно. Но я не хочу обрекать вас на поиски лайма и агара, для приготовления этого желе, поэтому предлагаю заменить его на соленый огурец. Получается идеально.
Как приготовить картофельное пюре
Время подготовки
10 минут
| Время подготовки | 10 минут |
Время приготовления
25 минут
| Время приготовления | 25 минут |
Порции
4-6
| Порции | 4-6 |
- 1 кг Картофель
- 200 г Сливочное масло
- 200 г Соленый огурец
- 20 г Укроп (зелень для подачи)
- по вкусу Соль
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 25 минут
Порции 4-6
|
- Картофель почистите и порежьте небольшими кусочками. Залейте холодной водой и поставьте на маленький огонь. Варите в течение 10 минут. Увеличьте огонь, доведите до кипения и варите до готовности.
- Слейте воду с картофеля. Если хотите приготовить жидкое пюре, отлейте немного картофельной воды в чашку и добавьте при приготовлении. Для этих целей вы также можете использовать горячее молоко.
- Добавьте в картофель сливочное масло. Да 200 грамм – это не мало, но поверьте, что так намного вкуснее. Приготовьте пюре, используя картофелемялку или пресс для картофеля.
- Огурцы порежьте мелким кубиком и добавьте в пюре, хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились в массе. При подаче украсьте пюре измельченным укропом.
Готовить – это просто!
