Кабачок: користь, калорійність і смачні страви з цього овоча

Ми так звикли до кабачків, що нам може бути складно усвідомити, що походять вони з Америки, і ми точно й не здогадуємося навіть про половину їх корисних властивостей. А цьому овочу є чим похизуватися.

Кабачок – це овочева культура із сімейства гарбузових, однорічна рослина котра овочує влітку. Різні сорти кабачків можуть виростати до 1 м в довжину, однак насправді великі перезрілі кабачки менш смачні за менші, тож люди збирають плоди, коли вони розміром 15-20 см. Колір кабачків варіюється від темно-жовтого до темно-зеленого.

Харчова цінність і калорійність кабачка

Кабачки багаті кількома вітамінами, мінералами та іншими корисними рослинними сполуками. У 100 г кабачка міститься 16 калорій, а також:

93 г води
3,5 г вуглеводів
1,2 г білків
1 г клітковини
менше 0,5 г жиру
17 мг вітаміну С
17 мг магнію
15 мг кальцію

А також у ньому є вітаміни А, К і групи В, марганець, калій, фолієва кислота, мідь і фосфор. Усі ці елементи відіграють чимало ключових ролей у функціонуванні нашого організму і всіх їх ми потребуємо.

Кабачки також багаті антиоксидантами, рослинними сполуками, які допомагають захистити організм від пошкодження вільними радикалами.

Корисні дієтичні страви з кабачків

Користь кабачка

Цей овоч містить багато корисних речовин, тому відповідь на питання, чим корисний кабачок, досить довга. Якщо коротко, включення його у свій раціон може мати різноманітні переваги для здоров’я. Якщо детальніше, то кабачок:

Сприяє здоровому травленню: високий вміст води сприяє легшому перетравленню, а клітковина, як розчинна, так і нерозчинна, всіляко покращують роботу кишківника та виведення відходів з організму.
Може знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу: позаяк кабачок містить мінімальну кількість вуглеводів, він стане чудовим доповненням до дієти з низьким вмістом вуглеводів, котра може значно знизити рівень цукру в крові та використання інсуліну. Ба більше, клітковина з цукіні допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, запобігаючи його стрибкам після їжі, а також підвищує чутливість до інсуліну.
Може покращити здоров’я серця: завдяки вмісту клітковини кабачок може зменшувати ризики серцевих захворювань. Пектин, один із видів розчинної клітковини є особливо ефективним у зниженні загального та «поганого» рівня холестерину ЛПНЩ – факторів ризику цих хвороб. Також кабачки також багаті калієм, який може допомогти знизити високий кров’яний тиск, розширюючи кровоносні судини.
Може зміцнити зір: в кабачках чимало вітаміну С і бета-каротину – двох поживних речовин, корисних для здоров’я очей. Кабачки також містять антиоксиданти лютеїн і зеаксантин. Дослідження показують, що вони можуть накопичуватися у вашій сітківці, покращуючи зір і знижуючи ризик розвитку вікових захворювань очей.
Допомагає схуднути: кабачки містять багато води та мало калорій, що робить їх чудовим продуктом у складі дієт для схуднення. Ба більше, клітковина в цьому овочі допомагає відчути ситість і стримувати апетит.

Є також кілька потенційних корисних властивостей кабачків, котрі наразі потребують глибших досліджень: вони можуть зміцнювати здоров’я кісток, зменшувати ризики розвитку раку, підтримувати здоров’я простати та підтримувати стабільний рівень гормонів щитоподібної залози.

Що приготувати з кабачків

Кабачок неймовірно універсальний: його можна їсти сирим, вареним, смаженим, запеченим – будь-яким. Корисні властивості при цьому зберігаються, хоча й дещо варіюються. Так, приміром, у сирих кабачках більше вітаміну С, а у варених – вітаміну А. Смак же і так, і так чудовий.

Ви можете додавати як сирий, так і обсмажений чи запечений кабачок у салати, готувати з нього суп, гарнір у вигляді овочевої пасти чи просто подавати підсмаженим або запеченим шматочками. Із кабачків можна робити рулетики, начиняючи м’ясом, сиром чи іншими овочами, готувати на його основі лазанью, додавати у хліб, млинці чи кекси. Є відчуття, що смачні страви з кабачків ніколи не закінчаться, адже фантазія завжди запропонує щось новеньке.