Захотілося накрутити ролів, от тільки рисового оцту для заправлення не знайшлося? Без паніки, замінити екзотичний компонент цілком реально, якщо знати кілька нюансів. Розгляньмо п’ять найкращих альтернатив рисовому оцту для різних рецептів та завдань.
Що таке рисовий оцет
Рисовий оцет виготовляють з ферментованого рису. Спершу рис ферментують до утворення спирту, а потім цю спиртову рідину перетворюють на оцет завдяки додаванню спеціальних бактерій. Порівняно зі звичайним столовим, рисовий оцет має м’якший та солодший смак і аромат. Найпопулярніший спосіб використання рисового оцту — для заправлення рису для суші та ролів. Втім його також додають для салатних заправок, соусів, маринадів, багатьох страв в азійському стилі. Більше про види оцту та їхні особливості можна дізнатися зі спецальної статті.
Чим замінити рисовий оцет
Треба визнати, що найкращим варіантом заправлення рису для суші є саме рисовий оцет, він є порівняно бюджетним та продається у великих українських супермаркетах або онлайн магазина. Втім, ви можете спробувати такі варіанти для заміни.
Яблучний оцет
Смак яблучного та рисового оцту різниться, втім вони нагадують один одного за рівнем кислоти та міцністю. За бажанням, ви можете трішки розчинити яблучний оцет водою, але загалом для заміни користуйтеся пропорцією 1:1. Найкраще цей варіант підходить для заправок, маринадів та соусів.
Сушім столового оцту, води та цукру
Це найкраща альтернатива для заправлення рису до суші. Змішати 4 ст. л. столового оцту з чвертю чайної ложки цукру та 2 чайними ложками води та, за потреби, корегуйте пропорцію собі до смаку. Таке поєднання досить непогано імітує рівень кислотності та солодкавості рисового оцту, хоч і не замінить його характерного посмаку.
Лимонний сік або сік лайму
Варіант, який не підійде для заправлення рису, але може згодитися, коли рецепт потребує кислинки. Крім цього лимонний сік ще й корисний, адже містить багато вітаміну С та антиоксидантів. Для балансу кислоти можна додати до заправки трішки меду чи цукру.
Білий винний оцет
Якщо ви готуєте заправку для салату або соус, підійдуть більшість ароматних світлих оцтів. А щоб краще зімітувати рисовий оцет для рецептів суші та ролів, краще злегка розчинити винний оцет невеликою кількістю води та доповнити цукром або медом.
Білий бальзамічний оцет
На прилавках магазинів найчастіше зустрічається темним бальзамічний оцет, але вам необхідний саме світлий його варіант. Ароматний, помірно кислий та злешка солодкий, він непогано підійде як для заправлення рису, так і для соусів чи маринадів. Втім візьміть до уваги, що відшукати білий бальзамічний оцет може бути не менш складно, ніж рисовий.
