Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Болоньезе по-флотськи

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Одна з моїх основних ідей – показати, що наша українська кухня дуже крута, але це можливо зрозуміти, тільки якщо спробувати страви різних кухонь. Більшість моїх рецептів спрямовані на розширення нашого кулінарного світогляду. Сьогодні пропоную вам простий рецепт популярної пасти – болоньезе. Не біймося модних назв, давайте готувати, не дивлячись на назви, тим більше що багато з цих страв дуже схожі на наші.

ЯК ПРИГОТУВАТИ Болоньезе по-флотськи

Приготування 30 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

100 г Борошно

1 шт. Жовток

1 ст. л. Соняшникова олія

2-3 ст. л. Вода

70 г Фарш будь-який (краще яловичий)

1 шт. Цибуля ріпчаста (невелика; або шалот)

1 ст. л. Томатна паста (з гіркою)

2 зубчики Часник

1 ч. л. Сік лимону (або вино сухе біле - 50 мл)

за смаком Базилік або кріп сушений

1 дрібка Сіль

Болоньезе по-флотськи: Приготування

Крок 1

Приготуйте пасту. Для цього змішайте борошно (100 г), жовток, олію (1с ст. л.), воду (2-3 ст. л.) та сіль. Перемішайте до утворення однорідної маси. Тісто має вільно відходити від рук. Якщо тісто липке, потрібно додати трохи борошна, якщо дуже сухе - трохи води. Тісто для пасти і равіолі готове.

Крок 2

Наріжте пасту. Для цього розкачайте тісто, потім складіть його гармошкою, щоб вийшла одна довга смужка. Цю смужку наріжте уздовж - паста готова.

Крок 3

Варіть 2 хвилини в киплячій підсоленій воді.

Крок 4

Обсмажте фарш (70 г). Також обсмажте дрібно нарізану цибулю (1 шт.) і часник (2 зубчики) протягом 5 хвилин на середньому вогні. Додайте томатну пасту (1 ст. л.). Якщо томатна паста досить кисла, тоді лимонний сік або вино не використовуйте.

Крок 5

Візьміть трохи води (близько чашки), в якій вариться паста, і додайте в сковороду. Зменшіть вогонь і тушкуйте 3-5 хв. Спробуйте на смак. Якщо сильно кисло, додайте ще води і знову тушкуйте 3 хвилини. Якщо смак вас влаштовує, дістаньте пасту і змішайте в сковороді з соусом. Посоліть і поперчіть за смаком. В ідеалі можна додати сиру, але можна і без нього. Прикрасьте базиліком або кропом.

Готувати - це просто!