Без розкочування коржів. Швидкий медовик на сковороді від Євгена Клопотенка

У сотейник або каструлю з товстим дном викладіть 5 ст. л. меду і 1 ч. л. соди з гіркою. Поставте на невеликий вогонь і варіть, постійно помішуючи. Сода вступить у реакцію з медом, суміш почне пінитися. Продовжуйте гріти, поки маса не набуде гарного карамельного кольору. Тоді додайте 100 г масла, перемішайте, зніміть з вогню та залиште охолонути за кімнатної температури.

У великій мисці змішайте вінчиком 5 яєць, 120 г цукру до легкої піни. Влийте медову суміш (вона не повинна бути гарячою, щоб яйця не згорнулися) і перемішайте. Поступово додайте до рідких інгредієнтів 250 г борошна та замісіть лопаткою однорідне тісто без грудочок. За консистенцією воно має бути як густа сметана.

Розігрійте пательню (краще з антипригарним покриттям). Змащувати її олією не потрібно. Виливайте невелику кількість тіста та розрівнюйте його ложкою, щоб вийшов круглий млинець завтовшки приблизно 3–5 мм. Коли зверху з’являться бульбашки і тісто «схопиться», обережно переверніть на інший бік і смажте ще хвилину до рум'яності. Повторіть із усім тістом.

Для крему: Збийте 700 г сметани зі 100 г цукрової пудри, 10 г ванільного цукру, цедрою та соком одного лимона. Крем виходить досить рідким — це нормально. Оберіть один найменш вдалий корж і підсушіть його на пательні, а потім подрібніть у крихку (вона потрібна для декору). Решту коржів щедро змастіть кремом та викладіть шарами.

Залишками крему змастіть боковинки медовика та присипте верхівку і боки торта крихтою. Поставте медовик до холодильника на ніч.